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荠菜丸子豆腐汤
分类:
丸子
家庭餐
老人餐
靓汤
功效:瘦身餐;三高调养;瘦身减肥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
我们那儿有三月三地菜煮鸡蛋,说的就是这个荠菜。
菜品禁忌
所需食材
荠菜
;猪
肉馅
;
鸡蛋
;
豆腐
所需调料
食盐;姜;蒜;料酒;香油;淀粉;细香葱;水;
荠菜丸子豆腐汤的做法
第 1 步
1.荠菜洗净,过开水焯一下,变色后捞出过凉水,挤掉荠菜中的水份备用,肉馅中加入姜蒜一块儿剁细,剁好的肉馅中加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋、香葱和香油,顺一个方向将肉馅搅打上劲,将大部分荠菜切成细末加入肉馅中,留少许荠菜备用,充分拌匀后备用;
第 2 步
2.热油爆香葱白后加入清水煮开,取适量肉馅做成大小均匀的丸子,开锅后下入丸子煮两分钟,加入豆腐块儿同煮,两分钟后加入留下的焯好的荠菜,加入盐,起锅前加入香油即可。
第 3 步
3.小贴士:1、肉最好选取肥瘦三七开的剁成肉馅,并顺一方向搅打上劲,这样的肉泥才更滑嫩;2、荠菜尽量剁的细点儿,这样跟肉丸在拌一起口感才好。
第 4 步
4.荠菜的营养价值很高,有一定的药用价值,春吃荠菜有助于增强机体免疫功能,降低血压、健胃消食。
第 5 步
5.荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用;还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌。
第 6 步
6.我们那儿有三月三地菜煮鸡蛋,说的就是这个荠菜。
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