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家常菜
荠菜炒年糕
分类:
家常菜式
素菜
年糕
家庭餐
功效:滋阴润燥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
荠菜炒年糕,还没有吃,光是眼观,片片白玉中点缀着星星点点的碧色,像是白云与草地的遥相呼应,让人心生神往。
菜品禁忌
所需食材
年糕250克;
咸肉
60克;
春笋
100克;
荠菜
30克;姜5克
所需调料
食盐;鸡精;姜;植物油;
荠菜炒年糕的做法
第 1 步
1.咸肉用清水浸泡半小时后切丁,春笋切丝,荠菜洗净切末,姜切丝。锅中放少量油,油热后加咸肉丁翻炒至肥肉部分半透明。下笋、姜丝煸炒至香。
第 2 步
2.然后倒入年糕片翻炒。加少许清水、盐,炒至年糕软身。最后下荠菜,翻炒均匀后,加少许鸡精即可。
第 3 步
3.小贴士:1、年糕最好提前用清水浸泡;2、年糕若没有浸泡,下锅前一定要分成一片一片的,否则很容易粘连;3、咸肉需提前了解其咸度,如果比较咸则浸泡的时间要长一些。
第 4 步
4.江浙菜制作手法精妙,对所有食材似乎都能信手拈来。虽讲究,却不挑剔,并非一定要是贵价的上等食材才能烹出自然鲜美的味觉感受,就像荠菜这般,到了春季随处可见的“市井小人物”,略施粉黛后也可变为“大家闺秀”。
第 5 步
5.荠菜炒年糕,还没有吃,光是眼观,片片白玉中点缀着星星点点的碧色,像是白云与草地的遥相呼应,让人心生神往。
第 6 步
6.江浙菜的“容貌”,总能让人在未动手前先喂饱眼睛,有时竟精美到不忍落筷。江浙菜是美当属“小家碧玉”型的,所以更应用“精致”这类字眼来形容,自然清丽毫不懂俯首弄姿。
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