酸菜白肉炖粉条
菜品特色
事实证明，这三伏天，做上一锅酸菜白肉炖粉条，配上自己喜欢的蘸料，绝对是激发食欲的开胃菜，吃起来是提神醒脑又解馋，真叫一个过瘾啊。菜品禁忌
所需食材
酸菜；五花肉；粉条（干）所需调料
红尖椒；色拉油；食盐；味精；姜；八角；香油；小葱；胡椒粉；辣椒油；酸菜白肉炖粉条的做法
- 第 1 步
1.花肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫；继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片；粉条提前用温水泡软；
- 第 2 步
2.酸菜洗净，切丝，攥干水分备用；起油锅，爆香葱姜；下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味；下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内； - 第 3 步
3.炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油；出锅后可蘸调味料或辣油同食。 - 第 4 步
4.小贴士：1、白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄；2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细（我的刀工差，请忽略）；3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅；4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁；5、要用煮肉的原汤炖，味道才纯正；6、只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。 - 第 5 步
5.酸菜白肉炖粉条这道菜，好像是专属于东北人冬天最温暖的回忆。 - 第 6 步
6.事实证明，这三伏天，做上一锅酸菜白肉炖粉条，配上自己喜欢的蘸料，绝对是激发食欲的开胃菜，吃起来是提神醒脑又解馋，真叫一个过瘾啊。
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