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爆炒麻辣花蛤

分类:家常菜式 川菜 湘菜 荤菜 功效:补钙铁锌硒 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

花蛤通常也被称为花甲。花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,而且物美价廉。

菜品禁忌

所需食材

蛤蜊;姜;蒜;小葱

所需调料

色拉油;食盐;花椒;干辣椒;生抽;麻椒;老干妈;

爆炒麻辣花蛤的做法

  • 第 1 步1.买来的花蛤泡水里5分钟,反复冲洗2,3次;烧开一锅水,放入沥干的花蛤,焯至开壳;撇去水上面的沫子后捞出焯好的花蛤;
  • 第 2 步2.另起锅,少许油,放入葱花爆香;放入花椒,麻椒,辣椒,炒出香味儿;
  • 第 3 步3.放入老干妈炒出红油为止;
  • 第 4 步4.放入沥干水的花蛤炒至3分钟;放入生抽快速翻炒,如果见有点干可以适量放入一点点水,翻炒2分钟出锅。
  • 第 5 步5.花蛤通常也被称为花甲。花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,而且物美价廉。
  • 第 6 步6.花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。
  • 第 7 步7.蛤蜊怎么洗才能洗得最干净呢?今天给大家分享一个经过无数次实践检验的完美方法,保证你能把蛤蜊洗得干干净净,成功率百分百。第一步:挑选鲜活的蛤蜊,先用清水淘洗几遍,直到水不发浑为止。然后,以十斤水四两盐的比例兑好盐水,这里的盐可以用食用盐,但用海盐效果更好,可以跟小贩要一点。第二步:等盐粒完全溶解后,将蛤蛎倒入,水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油,用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了,大约2个小时后,蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了,可以放心的用来烹制美食啦。当然,如果有时间,泡的时间越长效果越好,但不可超过一天,否则蛤蜊会瘦。
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