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客家三及第汤

分类:家庭餐 靓汤 特色小吃 梅州小吃 功效:补气养血 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

特别是在这寒冷的冬天,早上来一碗热腾腾的汤,一股暖流充盈全身,浑身有精神。

菜品禁忌

所需食材

猪肝;粉肠;罗汉肉;芹菜

所需调料

姜;盐;

客家三及第汤的做法

  • 第 1 步1.猪肝泡水10分钟后切片;粉肠,比较难洗,留了少许粉,壁上的油脂我都去掉了,个人觉得还是留些好吃;芹菜切碎备用;
  • 第 2 步2.热油,下姜丝爆香、盐后倒入罗汉肉翻炒;倒入足够的水煮沸后放粉肠;煮5分钟左右后放猪肝;大约2分钟后,出锅前撒上芹菜即可;
  • 第 3 步3.很客家风味的一道汤。
  • 第 4 步4.肉要选罗汉肉,罗汉肉其实就是猪肝沿,由于靠近肝脏部位,故称猪肝沿。因有运动,肉质细嫩;同时夹杂筋膜,有韧性,耐嚼吃起来鲜甜还带有嚼劲。粉肠如果你不介意的话,带点粉吃更赞,所谓的粉肠、粉肠,有粉才好吃,猪肝等汤沸腾后迅速下锅,汤上2分钟就可以了,过了口感就老了,起锅时再撒些芹菜。
  • 第 5 步5.啧、啧、啧,这一碗汤,鲜甜清香,不添加一点调味料,吃了你一定不会忘的。
  • 第 6 步6.特别是在这寒冷的冬天,早上来一碗热腾腾的汤,一股暖流充盈全身,浑身有精神。
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