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红薯粑
分类:
家庭餐
特色小吃
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
此为四川小吃的传统品种,在城乡流传广泛,一般单吃,也可以作为一般宴会面点。成品具有色黄可口、清香酥嫩、椒盐味浓的特点。
菜品禁忌
所需食材
红薯
2500g;
大米
1000g;
黄豆
250g;
葱白
50g
所需调料
花椒面15g;菜籽油500g(耗150g);精盐50g;
红薯粑的做法
第 1 步
1.将红薯洗净,沥水,切成豌豆大的颗粒;大米和黄豆泡至无硬心,磨成浆装入盆中,加入红薯颗粒、精盐、花椒面、葱花搅拌均匀;
第 2 步
2.平锅放火上,下菜籽油烧七成热,用勺将调好的浆逐一舀入炸成圆饼状即可。
第 3 步
3.小贴士:大米和黄豆可以先发好;浆要不干不稀;炸的火候不要过大。
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