可乐橙香鸭腿
菜品特色
用可乐做菜的便宜之处是不用炒糖色颜色也能很诱人，这对于新手而言实在是个讨取的办法。菜品禁忌
所需食材
大鸭腿2只；橙子1只；可乐1瓶(250毫升装）；姜5片；八角1粒；香叶2片所需调料
橄榄油1汤匙；盐适量；可乐橙香鸭腿的做法
- 第 1 步
1.将整只鸭腿切下，表面划几刀，以便烹制时入味。多余的鸭腿肉剁成大块。锅热后，倒入橄榄油，小心转动锅使橄榄油均匀的布满锅内壁，这样煎鸭腿的时候不会粘锅。将鸭腿和切块的鸭肉都皮朝下入锅，用中火两三分钟煎出鸭皮的油。然后翻面再煎另一面。 - 第 2 步
2.煎至鸭皮中的油份完全渗出，鸭皮焦黄，鸭肉发白即可，约需5分钟左右。放入姜片、八角、香叶煸炒出香味。倒入黄酒加盖焖半分钟。倒入可乐至没过所有鸭肉，改中小火炖半小时。 - 第 3 步
3.先将橙子对切，将橙子两半都挤出橙汁备用。用刀刮去橙皮内部附着的瓣膜，并将半只或一整只处理好的橙皮切成粗丝。把橙皮丝倒入已炖了半小时的鸭肉里，加入适量盐，改中火炖15分钟收汁。锅内汁变得黏稠后，倒入橙汁，再翻炒均匀略收一两分钟汁，即可关火装盘。 - 第 4 步
4.鸭肉性凉，夏季吃正好可以去湿，而且滋补。用可乐做菜的便宜之处是不用炒糖色颜色也能很诱人，这对于新手而言实在是个讨取的办法。 - 第 5 步
5.橙子在这道菜起了重要的提香去腥的作用。一般做鸭子总会觉得有股膻气，但是加入新鲜橙皮同烧，就能完全去膻，而且橙皮也相当入味，吃起来肥厚还不呛口，和鸭肉同吃更是妙。最后我用鲜榨的橙汁来快速收汁，让整道菜橙香浓郁，酸甜适口。玩了一把小清新。
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