鸡蛋肉卷
菜品特色
好吃又营养的宝宝餐。菜品禁忌
所需食材
里脊肉200克；香菜梗20克；葱末10；姜末15克；蛋清1个（蛋黄放在蛋皮用料里）；南酒15；盐3克；香油10；淀粉20克所需调料
鸡蛋4个；盐1克；淀粉20克（其中10克用于卷肉卷时的粘合）；清水8克；植物油适量；鸡蛋肉卷的做法
- 第 1 步
1.鸡蛋、里脊肉、香菜、葱姜清洗干净；里脊肉切成小块，香菜摘去叶子切碎末，葱姜切碎末；切好的肉和葱姜末放入料理机；绞成肉泥状；加入蛋清、南酒、盐、香油搅拌均匀，再加入淀粉搅匀；最后加入香菜末搅拌均匀； - 第 2 步
2.蛋液用蛋抽顺时针充分搅拌均匀，淀粉加一点水调开；加入湿淀粉再次充分搅拌均匀；可用厨房用纸或纱布卷成棒形作为“油擦”使用。、锅烧至微热后离火，油擦沾少许油擦匀锅底,根据需要的蛋皮大小，取适量蛋液淋入锅内，要迅速转动锅体，将蛋液均匀分布在锅底成圆型状，两面烙成微黄；
- 第 3 步
3.蛋皮晾凉后，取适量肉馅放在蛋皮上，用西餐刀抹平，蛋皮边沿要留出一指宽的空白；蛋皮边沿抹上水淀粉，卷好后两头用手捏一捏；锅里加足够的水，笼屉里铺好笼布，放上鸡蛋肉卷，烧开后中火蒸15分钟左右即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1、蛋皮摊得要略微厚一点，否则肉卷纹路不清晰，影响美观和口感；2、肉馅不要太稀，否则不容卷起；3、3克盐有点淡，口重的可适量在加一点盐；4、蒸制的时间，要看蛋卷的大小而定。5、摊好的蛋皮即可食用。 - 第 5 步
5.“鸡蛋肉卷”，可在晚上把肉馅调好，蛋皮烙好，放进冰箱冷藏室。第二天早上，先用电高压锅熬上点粥（要有预约功能的更好），再用蛋皮卷上肉馅上锅蒸10分钟，取出肉卷，接着放备好的豆包、花卷或发糕蒸5分钟，最后搭配西兰花沾麻汁，一顿方便快捷的早餐就完成了。 - 第 6 步
6.如果你不想让孩子吃外面的饭，办法只有一个，那就是晚上就要想好早饭吃什么？并且相应的食材也要准备好，有些食物可以做成半成品或成品放进冰箱冷藏，第二天一早，把食物放锅里蒸、煮、烙都可以，这样早餐做起来就方便快捷多了。
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