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台南烧肉粽子
菜品特色
一提到粽子，总要说起屈原。屈原是湖北秭归人，在湖南汨罗因爱国投江自杀。百姓因爱惜屈原，不忍他肉身被江中鱼虾所食，用竹筒竹叶苞蒿食物投入江中，久而久之形成风俗，竹筒饭也变成了粽子。菜品禁忌
所需食材
粽叶20片；绳子10条；糯米3杯；去皮五花肉400g；海米1/4杯；咸蛋黄10个；栗子10颗；红葱酥2大勺；带皮花生0.5杯所需调料
黄酒1/2大勺；酱油3大勺；胡椒粉1小勺；五香粉1/2小勺；糖1小勺；台南烧肉粽子的做法
- 第 1 步
1.糯米淘干净，用清水浸泡3小时。香菇用温水发开，去蒂切片备用。五花肉去皮切厚片备用。海米用温水泡发备用，咸蛋黄对切两半备用。花生泡1小时后用微波炉煮5分钟。五花肉用调味料腌渍1小勺备用。油锅4大勺食用油烧热，放入红葱属和虾米炒香，再放入五花肉和香菇片翻炒。 - 第 2 步
2.加入板栗、花生和沥干的糯米一起炒到糯米半透明关火放冷备用。粽叶洗净，两两一组，毛面向里，剪去叶柄，圈层杯子口，放入米粒和馅儿，每个粽子里放两枚半粒咸蛋黄，加满米。
- 第 3 步
3.压紧米粒和馅儿，用粽叶覆盖，整理好折角，用棉线捆紧粽子。全部包好后，用高压锅蒸40分钟后就好了。粽子可以蘸甜辣酱，撒点蒜泥，香菜末和花生粉来吃。 - 第 4 步
4.吃的时候可以配甜辣酱，蒜蓉等等调料。 - 第 5 步
5.一提到粽子，总要说起屈原。屈原是湖北秭归人，在湖南汨罗因爱国投江自杀。百姓因爱惜屈原，不忍他肉身被江中鱼虾所食，用竹筒竹叶苞蒿食物投入江中，久而久之形成风俗，竹筒饭也变成了粽子。 - 第 6 步
6.这个传统从战国流传至今，在中国广大地区广为流传，甚至辐射到日本，朝鲜和东南亚各国。 - 第 7 步
7.在我国汉朝粽子是“芦叶裹米”，到了西晋，则是“菰叶裹黏米，杂以栗。” 到明朝时，粽子里使用糯米已经开始定形了。 - 第 8 步
8.粽子的口味和形状有很大的地域差别。一般来说，北方粽子是甜口儿素馅儿的，南方各地粽子馅儿料的花样就多了去了，形状也五花八门琳琅满目。
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