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家常菜
鱼香肉末豆腐
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:瘦身餐;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。豆腐切成小块,用鱼香的做法炖制入味。以泡椒和郫县豆瓣为主调料,里面加了肉末,葱姜蒜末炒香,味道香的不得了。
菜品禁忌
所需食材
南
豆腐
1块;
肉末
50克;
香葱
;
大蒜
所需调料
泡椒;郫县豆瓣酱;生抽;白糖;醋;水淀粉;黄酒;盐;
鱼香肉末豆腐的做法
第 1 步
1.豆腐切成大小一样的块状,用开水烫一下沥干水分。准备配料:泡椒剁碎,大蒜切片,葱切末,锅内热油,放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香。再放入猪肉末小火煸炒;
第 2 步
2.注入清水或高汤半碗,调入黄酒,生抽,白糖,盐,再倒入豆腐块中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,烹入少许醋;加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸,成盘后上面撒上香葱,口味酸辣,咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场。
第 3 步
3.小贴士:1.因为泡椒和豆瓣酱都是咸的,所以盐要少加。2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。3.醋要最后放,放早了醋的味道就淡了。4.做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂5.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味。
第 4 步
4.这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。豆腐切成小块,用鱼香的做法炖制入味。以泡椒和郫县豆瓣为主调料,里面加了肉末,葱姜蒜末炒香,味道香的不得了。
第 5 步
5.具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁葱、姜、蒜味特色,烹调出来的菜色泽亮丽,味道爽口,非常下饭。
第 6 步
6.每次吃的时候用勺子舀一勺到米饭里拌着吃,别提多香。这道鱼香肉末豆腐不管是独自品尝还是宴请客人,都是不错的佳肴首选哦!
第 7 步
7.我是非常喜欢鱼香口感的菜,什么鱼香肉丝,鱼香豆腐等。口感不是很辣,但是味道很鲜美,是不少人的最爱。豆腐营养全面,建议大家多吃。
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