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酸奶蛋糕
菜品特色
轻盈、细腻，有着轻乳酪的外在与内里，少了些厚重的味道，多了丝清爽的感觉。菜品禁忌
所需食材
色拉油48g；原味酸奶200g；鸡蛋4个（分蛋）；低筋面粉40g；玉米淀粉24g所需调料
白砂糖80g；酸奶蛋糕的做法
- 第 1 步
1.色拉油倒入盆中；倒入酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀。将鸡蛋磕入无水无油的盆中； - 第 2 步
2.将蛋黄捞出后，逐个加入酸奶中，用打蛋器搅匀；低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。 - 第 3 步
3.分次将糖加至蛋白中，把蛋白打至中性；取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀； - 第 4 步
4.然后将蛋黄糊沿着盆壁倒入蛋白糊中切拌均匀； 模具底部包裹锡纸，将拌好的面糊倒入模具中，轻磕几下；水浴法，烤箱中下层，烤箱预热170度，60分钟，出炉立刻脱模。 - 第 5 步
5.小贴士：1、色拉油选择无味的款，例如玉米油、葵花籽油，也可以用黄油替代，风味更佳；2、活底模具底部需要包上锡纸，以免水浴法烤制时水份进去模具底部；3、除了水浴法，也可将装有面糊的模具放在烤网上，底下插入一盆水，效果一样好哦；4、出炉脱模后， 放入冰箱冷藏几小时，口感更佳； - 第 6 步
6.轻盈、细腻，有着轻乳酪的外在与内里，少了些厚重的味道，多了丝清爽的感觉。 - 第 7 步
7.一块蛋糕，一杯咖啡，或是搭配别样夏日冰饮，都是不错的选择。
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