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菠菜炒肉丝

分类:家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐 功效:瘦身餐;健脾开胃;瘦身减肥 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

只保留嫩嫩的菜茎,用来炝炒最为美味,荤素皆可。在锅中,只需快速翻炒几下的功夫,配几只红艳的尖椒,提味又增色。不必拘于刀切,直接将菜梗用手捏一下,随着开裂处用手撕成细段即可。

菜品禁忌

所需食材

菠菜梗200克;猪肉100克;干红椒2只;葱

所需调料

蛋清;淀粉;料酒;盐;

菠菜炒肉丝的做法

  • 第 1 步1.将猪肉切成细丝,并用蛋清淀粉料酒抓匀上浆备用,干红椒切段,葱切段备用,将菠菜用手撕成长条,用切再略切成寸段。
  • 第 2 步2.锅中放适量油烧热,加入肉丝滑炒变色盛出,剩用锅中底油,加入葱干红炒香,加入菠菜梗快速翻炒,略变软时,加入肉丝同炒,9翻匀后,加入盐调味出锅。
  • 第 3 步3.小贴士:菠菜梗需要大火快炒,保持其脆感。
  • 第 4 步4.只几日,如春风般刮过,菠菜就变得长了一两倍,粗状的茎非常惹眼,翠绿的让人惹不住想去捏一把。这时的菠菜,已经从吃叶,变成专吃梗(茎)部了。一元一斤的价格,在这个物价飞涨的时代,也恐是最平民的菜价了吧。
  • 第 5 步5.菜贩是不屑于卖这种菜的,菜农们用农用车拉着在菜市叫卖,两三元就可以买上一捆,估计那一车也卖不上多少钱,吆喝声让人心酸。见了,总要买上一捆,只为,他们可以早点卖完回家,不再受阳光的暴晒。
  • 第 6 步6.让菜农直接把叶端去掉,根切掉,只保留嫩嫩的菜茎,用来炝炒最为美味,荤素皆可。在锅中,只需快速翻炒几下的功夫,配几只红艳的尖椒,提味又增色。不必拘于刀切,直接将菜梗用手捏一下,随着开裂处用手撕成细段即可。
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