豆腐虾胡萝卜
菜品特色
这道菜将豆腐做成杯盏状，里面填上虾泥后炸成金黄色，很有浓浓的年节氛围。菜品禁忌
所需食材
豆腐1块；虾9只；胡萝卜；青椒适量所需调料
盐适量；料酒适量；淀粉适量；味极鲜1勺；蚝油0.5勺；豆腐虾胡萝卜的做法
- 第 1 步
1.将豆腐用模具切成圆墩状。将豆腐中间挖一个凹槽，深浅随意，不要挖穿。将虾去皮去虾线，留尾部的皮。
- 第 2 步
2.将虾尾一节切下。把其余的虾肉剁成泥，加料酒、适量盐和少许淀粉搅打成虾胶。将豆腐四周裹上一层薄薄的干淀粉，凹槽中撒上适量淀粉。（凹槽中撒淀粉可以防止虾泥脱落） - 第 3 步
3.将虾尾部放在豆腐盏中间，周围填上虾胶。将胡萝卜和青椒切成小丁。锅内放油，烧至六成热调小火放入豆腐盏，用勺子舀热油不断浇在虾胶上。
- 第 4 步
4.待虾胶熟后将豆腐盏捞出控油。锅内放适量水，放入蔬菜丁，加入味极鲜和蚝油、盐调味。调味汁烧开后加适量水淀粉勾薄芡，浇在豆腐盏上。 - 第 5 步
5.鲜虾黄金盏，听起来金碧辉煌的感觉，取材却及其简单。食材只有两种：豆腐和虾。 - 第 6 步
6.豆腐成为年菜餐桌上的热门食材除了本身营养价值极高外，更重要的是它与“多福”二字谐音，寄托了人们的美好祝愿。虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，对人的健康极有裨益。 - 第 7 步
7.这道菜将豆腐做成杯盏状，里面填上虾泥后炸成金黄色，很有浓浓的年节氛围。
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