肉松香酥虾
菜品特色
这道菜是从餐厅中学习回来的，方法和香酥虾其实差不多，只是稍许变化，便带来了不一样的风味。菜品禁忌
所需食材
虾10只；葱；姜适量；肉松适量所需调料
料酒1勺；胡椒粉1勺；盐适量；淀粉适量；肉松香酥虾的做法
- 第 1 步
1.虾洗净，用牙签在背部挑出虾线。将虾用料酒、胡椒粉、姜片和少许盐腌制20分钟去腥。将葱一部分切段，其余切葱花，姜切丝。
- 第 2 步
2.将腌好的虾蘸上一层干淀粉。（不需要挂厚糊）起油锅，烧至6成热放入虾炸至7成熟后捞出。调大火，油烧开后再将虾下锅炸至表皮变酥。（不要炸的过干，保持虾肉的弹性） - 第 3 步
3.锅内留适量油，小火爆香葱姜末。将虾放入锅中。加入葱段翻炒均匀。撒上适量肉松，翻炒均匀出锅。（肉松有咸味，这道菜可以不放盐了） - 第 4 步
4.这道菜是从餐厅中学习回来的，方法和香酥虾其实差不多，只是稍许变化，便带来了不一样的风味。 - 第 5 步
5.所谓万变不离其宗，你可以尝试各种花样的变化，比如在干淀粉里加入少量的芝麻、或者紫菜末、或者火腿粒等等，这样，就成了芝麻香酥虾，海苔香酥虾，火腿香酥虾等等，是不是很简单呢？
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