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薄荷凉粉腰花
菜品特色
开胃的凉菜。菜品禁忌
所需食材
腰花；凉粉；姜；花椒；辣椒丝所需调料
白酒；芝麻油；生抽；花椒油；白糖；醋；鸡精；蒜末；薄荷；辣椒油；薄荷凉粉腰花的做法
- 第 1 步
1.腰花洗净，在清水里倒一些白醋，将腰花放入泡5分钟，有利去腥。泡好的腰花再次洗净，切成条，锅里加水，放入除白酒之外的配料，水开后倒入白酒，再倒入腰花，将腰花烫熟。熟后的腰花捞起来，放入冰水里泡几分钟。凉粉洗净后切成条状。 - 第 2 步
2.准备好自己喜欢的调味。蒜末准备好，用热油炒一下备用。薄荷叶洗净后剁成碎末。将凉粉铺在碗底，上面摆上腰花，再倒入调味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面浇上热油即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1、腰花我买来就是已经处理好的，所以比较简单，如果是买的整个的腰花，一定要将猪腰内部的白色筋膜去掉。2、 煮好的腰花放入冰里的浸泡一下，是为了让腰花的口感更好，更脆嫩。 - 第 4 步
4.成品图上的薄荷是没有剁碎的，用了完整的薄荷代替，这是为了便于拍照。 - 第 5 步
5.猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。
- 第 6 步
6.但注意在食用动物肾脏之前，一定要将肾上腺割除干净。清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此，吃腰花时，必须割除肾上腺。
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