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台式酥炸蛋蚵包子

分类:海鲜 包子 家庭餐 特色小吃 功效:补钙铁锌硒 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

鲜蚵炸蛋包里的基本配备~大鲜蚵! 这个一定要有的,整个炸包子的灵魂,鲜蚵的淡淡海味儿,搭配浓郁的韭菜花香,鸡蛋的融入……一口咬下各种层次的美味,还有大大的整朵鲜香菇提味。

菜品禁忌

所需食材

鲜蚵80g;韭菜花130g;冬粉2把;蒜末1大匙;姜末1大匙;海鲜干贝酱2大匙;香油1小匙;盐1/4小匙;黑胡椒粉1小匙,白胡椒粉1/2小匙;新鲜香菇4朵;鸡蛋4个

所需调料

发面面皮4片;色拉油250cc;

台式酥炸蛋蚵包子的做法

  • 第 1 步1.冬粉泡水软化后沥干,剪成碎细段;韭菜花洗净沥干,切成小丁;新鲜香菇稍做清洗后捏干去蒂头备用;冬粉碎+韭菜花丁+黑胡椒+白胡椒+干贝酱+香油+盐~混合搅拌后成为韭菜馅备用;
  • 第 2 步2.鲜蚵用太白粉干抓后洗净沥干,备用;将面团拉成圆形撑开在一个小碗的碗口,后放入鲜鲜香菇+韭菜馅+三~四颗鲜蚵,最后顶部放入一颗鸡蛋,再铺上些许韭菜冬粉盖住鸡蛋;
  • 第 3 步3.沿着碗边,将面团边缘依序折起后收口捏緊;取小锅入沙拉油,油溫升溫至155~160度時即可下锅,單面油炸約5分鐘,後翻面續炸三分鐘,最後由溫拉高至約180度炸約2分鐘,金黄色澤後起锅瀝油,完成!(油量至少要让包子浸入一半的高度);
  • 第 4 步4.发面面皮:中粉120g,清水55g,盐2g,干酵母1/4小匙;将中筋面粉和盐混合,清水和酵母混合,后酵母水缓慢倒入并开始用筷子搅拌,后揉面至面团表面光滑,表面抹色拉油,加盖放置醒约40分钟。排气后分成小团松弛15分钟后即可開始包包子,不需2次发酵,就可入锅油炸!!!
  • 第 5 步5.鲜蚵炸蛋包里的基本配备~大鲜蚵! 这个一定要有的,整个炸包子的灵魂,鲜蚵的淡淡海味儿,搭配浓郁的韭菜花香,鸡蛋的融入……一口咬下各种层次的美味,还有大大的整朵鲜香菇提味。
  • 第 6 步6.很喜欢淋上些許带点西红柿口味的辣酱,与鲜蚵的气味搭配得很好,包子外皮可以用烫面的方式制作,也可以用发面的,烫面的面皮炸过之后口感是薄脆酥,适合现炸现吃,不适合冷藏再加热。
  • 第 7 步7.今天做的这款就是发面的,油炸过后可以马上现吃,皮松软脆,也可以冷后用烤箱低温烘烤重复加热,面皮的选择完全取决于个人啦!我觉得烫面发面都很好吃~
  • 第 8 步8.充满海味儿的海鲜口味炸蛋包子,香酥烫口意犹未尽! 贊
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