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酸梅薄荷鸭

分类:家常菜式 荤菜 家庭餐 老人餐 功效:清热去火;健脾开胃 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

很多人都喜欢吃鸭子,鸭子的做法真是太多了,烤鸭、卤鸭、白切、干锅、红烧、炖汤等等,但是日常最快捷最常做的应该的就炒鸭吧,加点自己喜欢的配料焖一焖就行。非常推荐这道菜,真是清新开胃极了。

菜品禁忌

所需食材

嫩鸭0.5只;薄荷1小把;话梅8粒(不放也可);酸梅酱30ml;大葱1段;老姜1块;大蒜2瓣;八角2枚

所需调料

米酒50ml;生抽20ml;盐少许;油适量;

酸梅薄荷鸭的做法

  • 第 1 步1.鸭子洗净斩成大块,大葱切小段,老姜切片,大蒜去皮,薄荷洗净摘下叶子;锅中倒入足量清水烧开,放入鸭块汆烫变色,捞出控干备用;
  • 第 2 步2.炒锅倒入少许油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,放入鸭块翻炒片刻,放入米酒、生抽、酸梅酱、话梅、盐和适量的热水,水量跟鸭块持平为宜,烧开后转小火焖煮30分钟;待汤汁收浓后,放入薄荷叶翻炒均匀即可出锅。
  • 第 3 步3.小贴士:1、鸭肉有些腥味,在烹调前最后汆煮一下,去除血水,这样可以减少异味。 我不喜欢用老鸭子来炒,很难煮烂,又咬不动,买的嫩鸭不用焖太长时间,鸭肉不收缩吃起来软嫩一些。还可以根据喜好买鸭腿或鸭翅来做这道菜。2、煮好后可以品尝一下酸甜度,如果不够甜可以加点糖进去。没有话梅可以多放点酸梅酱进去。
  • 第 4 步4.很多人都喜欢吃鸭子,鸭子的做法真是太多了,烤鸭、卤鸭、白切、干锅、红烧、炖汤等等,但是日常最快捷最常做的应该的就炒鸭吧,加点自己喜欢的配料焖一焖就行。非常推荐这道菜,真是清新开胃极了。
  • 第 5 步5.这段时间确实太热了,我下班回家都不想下厨做饭,天热人也变得懒惰了,又没什么胃口,晚餐经常是简单的凉拌菜。
  • 第 6 步6.其实鸭肉是很适合夏季吃的,广西人很喜欢吃鸭子,这次遗憾的是没能用自制的酸梅,买了酸梅酱代替也还不错。
  • 第 7 步7.鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
  • 第 8 步8.鸭肉适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。
  • 第 9 步9.对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
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