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海蜇皮拌木耳
菜品特色
我用黑木耳和海蜇皮搭配，食材经过处理后，简单调味凉拌，口感爽脆，清口解腻，而且还有清胃涤肠的功效呢，是不是很适合做家宴的最后一道？菜品禁忌
所需食材
腌渍海蜇皮200克；干黑木耳1小把所需调料
大蒜3瓣；香菜1棵；香油；盐；糖；陈醋适量；味精少许；海蜇皮拌木耳的做法
- 第 1 步
1.海蜇皮用冷水清洗干净；切成细丝，用冷水浸泡半天，中间换水两次；黑木耳提前用冷水泡发；
- 第 2 步
2.水中添加一勺面粉，洗去黑木耳表面的浮尘和杂质；入开水中焯烫2分钟；捞出晾凉，切成细丝；浸泡好的海蜇皮入开水中迅速焯烫，取出过凉，挤干水分备用；
- 第 3 步
3.海蜇皮、黑木耳和蒜末混合；添加香油拌匀； 添加盐、糖、陈醋和味精拌匀；撒上香菜即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1、腌渍的海蜇要提前经过充分的浸泡和清洗，才能去除很重的咸涩味；2、焯烫海蜇皮的水无需沸腾，80度左右即可，并且焯烫时间要尽可能地短，否则海蜇皮都化成水了；3、为了缩短海蜇皮在热水中的时间，可以把海蜇皮装在镂空的盆里，用热水浇，也可以用漏勺盛装海蜇皮，直接在热水里焯；4、海蜇皮经过焯水浸凉这一步，会变得口感爽脆； - 第 5 步
5.秋冬季节多是用本地的大白菜心和海蜇皮搭配，其他季节用嫩黄瓜和海蜇皮搭配，只需用点蒜泥、香油、陈醋、盐和味精调味，爽口解腻开胃，很受欢迎。无论是正规宴席还是聚会家宴，无论主菜汤羹和主食是啥，最后总少不了这道小菜。这道小菜一出场，也是提示大伙儿菜上齐了。
- 第 6 步
6.我用黑木耳和海蜇皮搭配，食材经过处理后，简单调味凉拌，口感爽脆，清口解腻，而且还有清胃涤肠的功效呢，是不是很适合做家宴的最后一道？
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