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焜锅馍馍
分类:
主食粉面
家庭餐
特色小吃
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
青海十大特色小吃 焜锅是其中之一,馒头、花卷、油包、油饼、曲连、焜锅统称为馍馍,这是青海人的叫法。
菜品禁忌
所需食材
面粉
500g;水250g;
酵母
4g;碱2g
所需调料
椒盐适量;食用油适量;
焜锅馍馍的做法
第 1 步
1.面粉、酵母、水和成光滑的面团发酵;初次发酵好的面团,呈现蜂窝状;撒碱,揉进面团中;将面团分成8份;
第 2 步
2..取一份擀开撒椒盐;切割成条卷起来按压成圆饼状;四份面团重叠为一个焜锅;
第 3 步
3.模具涂油放入面团发酵20分钟;发酵好的面团放入烤箱190度,20分钟时刷油一次,全程烘烤40-50分钟颜色金黄即可。
第 4 步
4.青海十大特色小吃 焜锅是其中之一,馒头、花卷、油包、油饼、曲连、焜锅统称为馍馍,这是青海人的叫法。
第 5 步
5.“焜锅”之名来自烙炙锅具的名字,焜锅 焜锅...焜锅馍馍,喜丧春节期间,各家各户带上自制的焜锅拜访亲友作为最真诚的礼品。
第 6 步
6.焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成,故群众习称“焜锅”。焜锅是在普通发面里卷进菜油,抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素,再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团(藏、回族同胞在和面时,有时掺进鸡蛋和牛奶),揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状,放入焜锅内,埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。
第 7 步
7.焜锅壁较厚,传热缓慢,麦草燃料火力均匀,热度适中,半个小时后即可出锅。烙出的焜锅馍馍,外脆内软,绽开如花,色彩鲜丽,异香扑鼻。它的特点是省时,省事,制作简单,松脆好吃,携带方便,经久耐贮。
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