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香菇菜心面筋煲

分类:家常菜式 素菜 家庭餐 老人餐 功效:瘦身餐;瘦身减肥 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

一道简单的全素煲,在一桌的鸡鸭鱼肉堆里绝对能脱颖而出,每次我妈这菜一出,必是全家争相下筷的场面。

菜品禁忌

所需食材

青菜2棵;面筋1包;香菇5个

所需调料

盐适量;糖少许;生抽少许;芝麻油少许;

香菇菜心面筋煲的做法

  • 第 1 步1.青菜要用矮胖的小青菜才烧得酥糯;香菇也可以用干香菇泡发的;面筋用无锡面筋,百烧不烂型,必须是这种的才好吃。面筋用开水冲一下泡去油嗥味,香菇洗净面上改十字花刀,青菜剥去外面的老叶,从中间十字切开,泡水洗净;水开后放几滴油,放洗净的青菜进去焯一下;
  • 第 2 步2.锅内稍稍多些的油,这菜多吃点油比较好吃哦,放入香菇煸炒再放入面筋翻炒;放小半碗的水煮开盖一会锅;放盐糖、生抽调味后,调好淀粉水勾芡一下;然后放入焯过的青菜翻炒一下;取个小砂锅,洗净后烧热,把炒好的菜放入,淋上芝麻油,呲呲响的美味蔬菜煲就可以上桌。
  • 第 3 步3.素菜也是能烧出浓浓的肉味的,就是这道素菜煲,吃口可以说完胜红烧肉的,香菇饱满的厚厚的肉质好嫩又多汁,冬天霜打过后的青菜一烧就酥酥糯糯,面筋饱满的汤汁又有嚼劲!
  • 第 4 步4.一道简单的全素煲,在一桌的鸡鸭鱼肉堆里绝对能脱颖而出,每次我妈这菜一出,必是全家争相下筷的场面。
  • 第 5 步5.妈妈说现在的青菜最好吃,一定要选那种矮矮胖胖的,不用只讲究好看,苗条的细杆青菜不是我的菜,这样的矮胖上海青菜又酥又糯,不爱吃绿叶菜的小朋友都会喜欢的。
  • 第 6 步6.还有面筋的选择很重要,非无锡油面筋不可,包括我爱吃的面筋塞肉,无锡面筋也是首选,久烧不烂有嚼劲。香菇不要切碎,不要,整个香菇来炖更嫩更肥,一口咬下去都是厚厚的肉感。
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