墨鱼烩肉丸
菜品特色
丸子的做法有很多种，水氽，油氽，清蒸等，为了吃的更健康，今天的丸子先水氽然后再烩一下，味道还是很棒的，加了海鲜酱的小墨鱼须，别一有番风味儿。菜品禁忌
所需食材
精牛肉200克；胡萝卜20克；白萝卜60克；香菜10克；鸡蛋1个；猪油30克；鸡油30克；姜；（丸子）青红椒；泡姜；鲜姜；大蒜；葱；海鲜酱；蕃茄酱；（烩丸子）所需调料
盐；糖；胡椒粉；生抽；料酒；墨鱼烩肉丸的做法
- 第 1 步
1.鸡油猪油，我直接放在小锅里了方便化开，一会拌馅也在这里了。老姜和葱拍碎加水取葱姜水备用。萝卜刨丝加盐抓腌。牛肉去盘膜切片。放入料理机中。打成肉泥。萝卜挤水加香菜切碎。鸡油化开，放入肉泥，充分搅打均匀。 - 第 2 步
2.加盐胡椒粉料酒和生抽加上一个鸡蛋，拌均匀。（一个鸡蛋有些多了，可以只用一个蛋清。）分次加入葱姜水，充分拌均匀。加上萝卜碎拌均匀。坐锅烧水，水至微开时用微火，开始挤丸子。将丸子小火煮透。一直养在水里，捞出来看看，丸子很弹。烩丸子的材料。蒜挤成泥，其它切碎，墨鱼须也切碎。取一勺海鲜酱一勺蕃茄酱，加上煮丸子的水，拌开。 - 第 3 步
3.起锅倒油，炒香小料。加上海鲜酱和蕃茄酱，拌均匀，加一点盐和生抽调味，煮开。因为两种酱比较浓，可以不再淋芡汁了。将丸子捞出淋水，下入汤汁中，烩至入味儿。出锅点缀香菜青红椒碎。 - 第 4 步
4.小贴士：1、烩丸子的小料中可以加上小米椒泡椒或者其它辣椒，依自己的喜欢添加。2、做丸子的肉完全打成了肉泥，出来丸子比较弹牙，因为肉是精肉，加上鸡油的猪油，丰富的油脂让丸子吃起来更加适口。3、香菜的量可以加减，但不能超过20克。 - 第 5 步
5.各式各样的丸子，象征着团团圆圆，生活美满。 - 第 6 步
6.很我年来，我家过年都承袭着上一代的习惯，三十晚上吃饺子，初一早上吃饺子，初一中午要做上一桌菜，一大家人聚在一起吃年饭。 - 第 7 步
7.做几个吉祥菜，不但可口美味，而且寓意美好。 - 第 8 步
8.丸子的做法有很多种，水氽，油氽，清蒸等，为了吃的更健康，今天的丸子先水氽然后再烩一下，味道还是很棒的，加了海鲜酱的小墨鱼须，别一有番风味儿。
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