麻辣鸡串
菜品特色
麻辣鸡串，就是为我们家小朋友特制的。小朋友爱吃鸡肉却不爱啃骨头，为了不啃骨头，他宁愿去吃柴柴的鸡脯肉。身为一个资深吃货的妈，我有必要，用自已的双手，让他吃到，最美味的鸡腿肉。菜品禁忌
所需食材
鸡腿所需调料
料酒；辣椒粉；胡椒粉；盐；味极鲜酱油；麻辣鸡串的做法
- 第 1 步
1.准备鸡腿（我用的是琵琶腿）。将鸡腿去皮去骨。（沿鸡腿上部的内侧剪开，一直剪到关节处。横过剪刀，将肉与小骨分离。再向下一推，剪去与鸡腿大头的连接，即可轻松去骨。）剖下的鸡腿肉，清晰可见一块块分散的肉块，用剪刀沿着肉块的纤维部位剪成条状的肉块。
- 第 2 步
2.将鸡肉条加入约3-4克的盐，一匙料酒，一小匙胡椒粉抓匀。腌制十分钟左右。在腌制的同时，可以用竹签将肉条穿上，每个竹签我穿了约4块肉条。锅中油烧热，将腌制好的肉串入油锅中炸制，至表层略上黄色。将炸过的油倒出，留少许底油，加入一把麻椒，适量辣椒段炒香。
- 第 3 步
3.加入炸好的鸡肉串翻炒。加入两大匙味极鲜。（也可根据自已的口味加入少许糖或盐）翻炒两分钟左右，至肉串上色。最后加入一匙辣椒粉，孜然粒或孜然粉翻匀出锅即可食用。 - 第 4 步
4.麻辣鸡串，就是为我们家小朋友特制的。小朋友爱吃鸡肉却不爱啃骨头，为了不啃骨头，他宁愿去吃柴柴的鸡脯肉。身为一个资深吃货的妈，我有必要，用自已的双手，让他吃到，最美味的鸡腿肉。 - 第 5 步
5.麻辣鸡串，选用的是琵琶腿，处理起来也不复杂，腌制起来也不需要很长的时间，可以说是一个快手的解馋菜。腌制的肉经过炸制，再通过炒制时的调味来弥补口味中的不足，让鸡肉的口感变得更加丰富。咬一口，麻辣鲜香，满嘴都是肉肉，优雅的吃肉，就是这么简单。 - 第 6 步
6.没有烤箱，一样可以玩转类于烧烤的味道，不喜欢食辣，你可以少放辣或不放辣，用其它香料来调整出不同的口感。
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