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白雪山楂
菜品特色
今天这个白雪山楂难度最低，几乎没有失败的可能。菜品禁忌
所需食材
山楂150克；碎冰糖60克所需调料
水50克；白醋少许；白雪山楂的做法
- 第 1 步
1.山楂清洗干净，用刀子小心去掉蒂部。准备好所需材料，清洗干净的山楂、冰糖、水和白醋。
- 第 2 步
2.冰糖和水倒入锅中（最好使用碎冰糖），开中小火用铲子拨炒，使冰糖融化；水份蒸发后，冰糖会密集冒泡。将少许白醋倒进去，用铲子拨匀。 - 第 3 步
3.倒入山楂，关火，不停翻炒，随着温度的降低，糖会慢慢变白，白色糖浆会慢慢挂在山楂上，形成白雪状。 - 第 4 步
4.小贴士：最好使用碎冰糖，这样融化方便；炒完后锅底还会留下不少糖霜，使用冷水清洗会比较难，可以倒入一些水，重新煮开，或加些果脯进去，便是一杯好喝的糖水。 - 第 5 步
5.又到了山楂上市的时候，山楂口味虽酸，却能助消化、降血脂，而且是栽培水果中果胶含量最高的，还富含维生素C、黄酮类生物活性成分等，是名副其实的秋季养生果。山楂做的果茶非常浓稠，而将新鲜山楂加糖熬煮，不用加任何增稠剂，就可以变成黏糊糊的山楂酱甚至山楂冻，这是为什么呢？这就要归功于山楂中丰富的果胶了。 - 第 6 步
6.果胶属于可溶性膳食纤维，能帮助延缓血糖和血脂上升，对肠道健康非常有利。山楂可以说是果胶含量最高的水果，比我们常吃的草莓、苹果等水果都要高很多，这也是山楂能够帮助降脂的原因之一。 - 第 7 步
7.山楂是开胃消食好食物，山楂中的脂肪酸可促进脂肪分解，可消油腻，而山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有助消化。山楂口感特别酸，一般没法直接生吃，所以与糖同煮是必须的，即使如此，玩法也有很多，今天这个白雪山楂难度最低，几乎没有失败的可能。
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