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海苔鸡肉卷

分类:海鲜 家庭餐 姜汁 特色小吃 功效:补钙铁锌硒 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

无论是我的海苔鸡肉卷,还是关东煮的汤,味道都是一样一样哒!老公也说味道很棒!简直太开心了。

菜品禁忌

所需食材

鸡胸肉4块(大约1斤半);鸡脆骨适量(分量是鸡胸肉的1/2);香葱适量;淀粉适量(150克左右);白糖2小勺(提鲜用);海鲜酱油适量;盐适量;姜汁适量;鸡蛋2个;白胡椒粉适量;米酒适量;水少量;面包屑适量;海苔3片

所需调料

水1500ml;昆布17克;木鱼花30克;日式酱油20ml;味淋40ml;白糖15克;

海苔鸡肉卷的做法

  • 第 1 步1.鸡胸肉洗净放一旁备用。买回来的鸡脆骨会带着筋膜,撕掉筋膜,清洗干净。将鸡脆骨切碎,放入盆中。鸡胸肉剁成泥放入盆中。香葱切末,放入盆中。放入鸡蛋2个。放入适量的淀粉、白糖、酱油、盐、姜汁、胡椒粉、米酒搅拌均匀。一边搅拌一边加入少量清水,朝着一个方向搅打,使鸡肉上劲,直至鸡肉可以全部黏在一起不散即可。准备一碗清水、适量面包屑。
  • 第 2 步2.锅中放入适量色拉油。大火将油烧热。双手沾些清水,取少量的鸡肉放入手中捏成长条状。将鸡肉放入面包屑中均匀的裹上面包屑。将沾满面包屑的鸡肉在左右手上来回颠倒整形。放入油锅中。大约1分钟左右肉卷变成金黄色立刻捞出。将海苔切成长条状,在海苔表面刷点水。趁着鸡肉卷还温热,将海苔卷在鸡肉卷上。依次将它们卷好。放入冰箱冷冻。吃之前取出加热即可。
  • 第 3 步3.昆布用清水冲洗干净。放入锅中,加入适量清水浸泡30分钟以上。同时将日式酱油、味淋、白糖一起放入碗中搅拌均匀。淘米的水煮开。依次将需要的食材焯水。30分钟后,开中火煮昆布,待锅中冒小泡,快要开锅时将昆布捞出。放入木鱼花转小火煮10分钟。将木鱼花滤出。汤汁重新放回锅里,放入之前调好的酱油煮开。将焯过水的食材一起放入锅中,煮开后转小火煮30分钟即可。
  • 第 4 步4.小贴士:1、我放淀粉的时候没有称重量,就凭感觉放的,大约是150克左右,可以先加100克试试,搅拌肉的时候发觉鸡肉怎么也搅不上劲,不能成团,说明淀粉加的有些少了,再加入适量淀粉搅拌即可。2、大火炸制金黄色立刻捞出,随着炸制时间的延长,油温也会升高,中途可以转成中火炸制,总之千万看住火,别炸糊了。3、因为炸完后还要放入锅中煮,所以不要一次炸熟,炸制定型即可。4、炸好的鸡肉卷表面有些干,海苔沾点水可以使海苔裹住鸡肉卷。
  • 第 5 步5.关东煮应该大部分人都喜欢吧!反正我和老公都挺爱吃的,我最爱吃里面的蟹粉包和海苔鸡肉卷。
  • 第 6 步6.前两天逛超市看到有卖蟹粉包的,毫不犹豫的买了两包,当即决定周末要做关东煮。回家后找了之前收藏的桔子八月的博文,里面很详细的介绍了关东煮的做法,又淘宝了一些材料。本想着买一包海苔鸡肉卷,可一看地区都离我太远,周末可能到不了,那就破坏我做关东煮的计划啦!然后就决定自己做!
  • 第 7 步7.百度了一下,居然没有做法。好吧!强大的小宇宙爆发了,那我就凭着那个味道试着做做看吧,没想到还挺成功,当关东煮做好后,第一口先吃了海苔鸡肉卷,我惊呼:“哇!就是这个味道!跟外面卖的一样呀!”
  • 第 8 步8.无论是我的海苔鸡肉卷,还是关东煮的汤,味道都是一样一样哒!老公也说味道很棒!简直太开心了。我买了好多的昆布,做了好多海苔鸡肉卷,放冰箱里冷冻起来,以后想吃关东煮的时候随时都可以吃到啦!自己做的健康又卫生,又没有添加剂,小伙伴们,还等什么呢?赶快行动起来吧!
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