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蔓越莓芋泥杏仁球

分类:家庭餐 功效:美容养颜 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

做好尝过后发现,加入了蔓越莓后果然不一样,香甜软糯的芋泥跟酸甜的蔓越莓真的很搭,口感绵密、湿润鲜甜,再加上香味十足的杏仁外衣,让这小小的“蔓越莓芋泥球”真的出彩,是不是很想尝尝了呢?

菜品禁忌

所需食材

荔浦芋头蔓越莓糯米粉杏仁片;糖桂花

所需调料

白糖;朗姆酒;色拉酱;油;

蔓越莓芋泥杏仁球的做法

  • 第 1 步1.芋头去皮后切成大块;放入高压锅中蒸熟;将蒸熟的芋头碾压成泥;烧热锅,放适量的油,倒入芋泥和白糖一起翻炒;炒到糖完全融化,芋泥含少量水分,变得光滑后盛出备用;
  • 第 2 步2.蔓越莓提前半个小时用朗姆酒泡上;泡好后的蔓越莓滤去水分,加入糖桂花搅拌均匀;再在芋泥中按2:1的比例加入糯米粉,混合均匀;再将一小块芋泥团搓成球后按平;
  • 第 3 步3.在中间包入准备好的蔓越莓馅料;这样将所有的蔓越莓球准备好备用;放入空气炸锅筐底部,180度15分钟;将杏仁片平铺在烤盘上;放入预热好180度的烤箱中烘烤3-5分钟,直至杏仁片变为金黄色;
  • 第 4 步4.这时空气炸锅中的芋泥球也烤好了;将烤好的芋泥球先放入色拉酱中滚一下;再放入刚烤好的杏仁片中滚动,让杏仁片均匀的粘附在芋泥球的表面;这样美味的小甜点--蔓越莓芋泥球就完成了。
  • 第 5 步5.小贴士:1.我选用的是荔浦芋头,比较面,非常适合做甜品;芋头去皮切成块后蒸熟,再碾成泥;再加入糖翻炒,这样香甜的芋泥就完成了(它可以直接做馅料);2.芋泥球的馅料我选用的是蔓越莓,先用朗姆酒泡上一下(如果没有可以省略,但是泡过的蔓越莓风味更独特,口感也好些),再滤去水分加入糖桂花搅拌均匀;如果觉得有点稀可以加入一点点面粉;3.芋泥与糯米粉按2:1的比例混合成芋泥面团,就可以包入馅料了,做好的芋泥球有点类似汤圆,即可以煮,也可以油炸,我是用空气炸锅炸的;4.将杏仁片先放入烤箱中烘烤成金黄色,这样味道更香;再将芋泥球先裹上色拉酱,再穿层杏仁片的外衣。
  • 第 6 步6.芋头口感细滑,味道甘美,是非常营养的一种食物,具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效,多吃能使皮肤润泽,同时提高人体机体的免疫力。
  • 第 7 步7.而芋头之中最好吃的要数广西产的荔浦芋头,它肉质细腻,具有特殊的风味,同时个头大,芋肉白色、质松软者品质上等,剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹。因此看到这在武汉市场并不多见的荔浦芋头,当然不愿错过了。
  • 第 8 步8.荔浦芋营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和多种无机盐等多种成份,具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效,既是制作饮品点心、又是制作佳肴的上乘原料,同时还是滋补身体的营养佳品。
  • 第 9 步9.今天就用这荔浦芋头来做个小甜点吧------“蔓越莓芋泥球”,酸酸甜甜的蔓越莓一直是我的大爱,做烘焙常常加入它。本来做这个芋泥球是准备用红豆沙馅料的,但是想着豆沙馅料有点腻,不如蔓越莓来的更加开胃,口味更加突出。
  • 第 10 步10.做好尝过后发现,加入了蔓越莓后果然不一样,香甜软糯的芋泥跟酸甜的蔓越莓真的很搭,口感绵密、湿润鲜甜,再加上香味十足的杏仁外衣,让这小小的“蔓越莓芋泥球”真的出彩,是不是很想尝尝了呢?
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