三杯蘑菇
菜品特色
家里没食材了，干蘑菇总是会有的，而且通常随时有很多种，抓一把干花菇、或其它什么干蘑菇，泡泡软，蚝油烧蘑菇、鲍汁烧蘑菇，没肉也一样是道好菜。菜品禁忌
所需食材
杏鲍菇1只；金针菇1束；香菇3朵；蒜3瓣；尖椒2-4根所需调料
油1小盅；糖1小盅；台湾酱油膏（可以用老抽代替）1小盅；三杯蘑菇的做法
- 第 1 步
1.杏鲍菇、香菇切条，金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。锅内放入1盅油，烧热，下蒜片、辣椒段煸炒出香味。放入三种蘑菇，炒软，依次倒入台湾酱油膏和糖（我还放了一匙蚝油中和甜味），炒匀。炒3-5分钟左右，看蘑菇软熟开始出水，汤汁收浓时即可关火出锅。 - 第 2 步
2.小贴士：1、按台湾的三杯做法，油应该用胡麻油，不过咱在家自己做，用一般植物油代替也可以，就是风味差一些。台湾酱油膏也是必须的，台湾酱油膏颜色不会太深，咸味也适中，加入后基本不用再放盐了，也不会过咸。不过一杯糖的量我觉得还是略多，加了一匙蚝油之后好了很多，我觉得自家做也可以减1半的糖量。2、蘑菇的品种也可以根据喜好以及实际情况随意调整。 - 第 3 步
3.家里没食材了，干蘑菇总是会有的，而且通常随时有很多种，抓一把干花菇、或其它什么干蘑菇，泡泡软，蚝油烧蘑菇、鲍汁烧蘑菇，没肉也一样是道好菜。 - 第 4 步
4.这道由三杯鸡做法变化来的三杯蘑菇。其实，我觉得像中学时学的数学代入法，所有丰盈多汁的菜肴做法都可以把主料代换成蘑菇尝试一下，一定会很好吃。这道三杯蘑菇，用来配米饭确实是绝佳！ - 第 5 步
5.蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
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