抹茶奶酪布丁
菜品特色
出炉的颜色不是我期待的翠绿，但是味道还不错，清爽的抹茶搭配香滑浓郁的奶酪，清新中还有一丝醇香，我很喜欢。菜品禁忌
所需食材
牛奶250g；奶油奶酪70g；抹茶粉12g；细砂糖45g；鸡蛋2个；蛋黄1个；香草荚0.5根所需调料
盐1小撮；抹茶奶酪布丁的做法
- 第 1 步
1.牛奶中加入细砂糖和盐。将香草荚刮开，刮出香草籽后将香草荚一起放入锅中。用中火加热至快要沸腾时关火，盖上锅盖闷五分钟。加入抹茶粉。搅拌均匀后，加入室温软化搅打至顺滑的奶油奶酪。
- 第 2 步
2.再次搅拌均匀后，少量多次地加入蛋液，边加入边搅拌。将布丁液用滤网过筛二次。倒入布丁瓶中放在倒入水的烤盘中，160度水浴烘烤20至25分钟左右（插一根牙签进去，能在布丁中站住就是烤好了）。烤好后的布丁取出盖上小瓶盖，放冰箱冷藏后再吃味道更棒。 - 第 3 步
3.小贴士：1. 不喜欢抹茶味道太浓可以将抹茶的量减少到8g 或10g。2. 布丁液要过滤后再使用，这样才口感更细腻。3. 烤好的布丁别急着吃，冷藏一个晚上味道更好。4. 喜欢吃晃动软嫩的口感烤20分钟，喜欢吃凝固的口感延长至25分钟，但是每台烤箱都有温差，时间和温度还是要适当调整。 - 第 4 步
4.一直都很喜欢布丁，喜欢它装在小瓶里可爱的样子，更喜欢它浓郁细腻的口感和入口即化的香甜，布丁大都是由牛奶、鸡蛋、砂糖等材料的组合而，可以依配方的不同，加入不同配比的材料延伸出不同的口味。 - 第 5 步
5.以前做过的小山布丁和奶油奶酪布丁，都是来自日本的经典配方，细腻，香醇，顺滑，非常值得一试，这次的抹茶奶酪布丁是根据书上的方子用手头材料自配的。 - 第 6 步
6.试验着烤了4小杯，虽然出炉的颜色不是我期待的翠绿，但是味道还不错，清爽的抹茶搭配香滑浓郁的奶酪，清新中还有一丝醇香，我很喜欢。
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