卤猪蹄

分类：荤菜凉菜家庭餐功效：美容养颜;美容餐难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。

菜品禁忌

所需食材

猪蹄2个

所需调料

老卤水；葱；姜；大蒜头；红辣椒；调味包（八角、花椒、香叶、桂皮、草果、小茴香）；老抽；白糖；料酒；盐；

卤猪蹄的做法

第 1 步1.从超市买来的猪蹄，一破二。清水中浸泡，期间换两次水，使猪蹄当中的血水浸泡出来。冷水下锅，猪蹄开始进行烫制。约10分钟；烫的水倒掉不用，猪蹄放冷水下冲洗干净里面的血水。沥水备用。
第 2 步2.将猪蹄放入老卤当中。适当加入一些老抽，料酒，盐糖。加入调味包（八角；花椒；香叶；桂皮；草果；小茴香）和葱姜大蒜头红辣椒。大火煮开，转小火煮至用筷子可以轻松穿透。浸泡一夜。取出放冰箱冷藏。晚饭可以开啃。
第 3 步3.小帖士：1、猪蹄必须事先浸泡和焯水，这样可以去除猪蹄特有的腥味。2、煮至筷子可以轻松插入皮肉中即可。不可太烂，太烂的猪蹄吃起来腻。3、浸泡在卤水中为了使皮和肉更入味。4、捞出之后可以放入冰箱冷藏。吃的时候用手撕。
第 4 步4.老卤水是上一次我卤猪蹄剩下的水，煮开之后冷凉放冰箱冷冻，用的时候拿出来做老的卤水。如果事先没有的，请用清水，酱油，调味包，盐，糖进行调味。然后放入猪蹄。
第 5 步5.家常卤菜就是个随意。如果没有那么多现成的调料，在超市里头买一包十三香或者是专门卤肉的调料就可以。多放些老抽上色。

收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/103970 特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）

卤猪蹄

菜品特色

菜品禁忌

所需食材

所需调料

卤猪蹄的做法

相关菜品

美食推荐

分类推荐

推荐标签