酱油鸡火锅
菜品特色
这次做的酱油鸡火锅用了半只中等个头的三黄鸡。鸡胸肉绞成馅，加入葱姜末制成鸡肉丸子，下面放胡萝卜垫底，便于刷盘子和夹起，上面点缀几粒鱼籽，提鲜增加食欲。 鸡腿肉剔下来腌制后直接涮，剩下的鸡皮和鸡骨头熬汤底用。菜品禁忌
所需食材
三黄鸡0.5只；胡萝卜；蒿子秆；香菇；豆泡适量；干贝7-8粒；枸杞10粒；葱；姜所需调料
淀粉；米酒；香油；白胡椒粉；盐；黄酒；酱油鸡火锅的做法
- 第 1 步
1.半只三黄鸡，切下鸡胸肉，剔下鸡腿肉，鸡翅我没用，放到冰箱里过些天炖着吃。把鸡骨头里的血尽量洗干净，把鸡骨和鸡皮放入砂锅中煮开。 - 第 2 步
2.开锅后，撇去浮沫，倒入酱油4大勺和姜片。放入干贝和枸杞，转中小火炖1小时。炖汤的时候放点干贝、鱿鱼干、响螺片之类的海鲜干货可以提鲜呦~ - 第 3 步
3.鸡腿肉中加入调料（淀粉1小勺、米酒1小勺、香油1小勺、白胡椒粉1小勺盐适量）抓匀，腌制一下。鸡胸肉用刀剁碎或者用搅拌机搅成肉馅，放入葱姜碎和调料（淀粉1大勺、黄酒1大勺、香油1小勺、盐1小勺）搅匀。 - 第 4 步
4.用勺子取适量的肉馅在手心中团成丸子。 - 第 5 步
5.将胡萝卜切块、蒿子秆切段、香菇和豆泡切片摆在火锅中，盛入高汤。 - 第 6 步
6.锅开后，先吃蒿子秆、锅里有空地后煮点鸡腿肉块和鸡肉丸子。再来吃胡萝卜，胡萝卜煮过之后甜甜的。鸡肉易熟，鸡腿肉煮熟后很韧，很弹牙。吃几块鸡腿头后再来吃丸子，丸子也好好吃呦。用勺子盛点汤喝，好鲜！然后再吃些煮好的炸豆腐、香菇，锅里地方大了，再多煮些丸子和鸡腿肉。如果觉得口味淡，可以用丸子和鸡腿肉蘸食生抽。喜欢吃辣的可以在生抽里加半个小米辣。 - 第 7 步
7.将锅里的煮菜吃光后，还可以用汤底煮乌冬面、拉面或者年糕。 - 第 8 步
8.这次做的酱油鸡火锅用了半只中等个头的三黄鸡。鸡胸肉绞成馅，加入葱姜末制成鸡肉丸子，下面放胡萝卜垫底，便于刷盘子和夹起，上面点缀几粒鱼籽，提鲜增加食欲。 鸡腿肉剔下来腌制后直接涮，剩下的鸡皮和鸡骨头熬汤底用。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/103943
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
