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虫草花养生火锅
菜品特色
今天的汤底除了自己用猪骨和虫草花炖的汤，还加入了一些高汤底料，这样就不用再加盐等其它的调味了，简便且口感更加鲜美。菜品禁忌
所需食材
虫草花20克；猪筒骨所需调料
红枣3枚；大葱；花椒；姜片；高汤底料；虫草花养生火锅的做法
- 第 1 步
1.虫草花用清水泡两分钟，清洗干净，再换干净的清水泡一会，大概10分钟左右就可以了。猪筒骨洗净焯水。焯过水的骨头洗干净上面的血沫。把骨头放入锅中，加入红枣、大葱、花椒和姜片。红枣一般加2-3个就可以了，我今天加了5个，是因为开始加了两个大的，为了对比一下，又加了小的。 - 第 2 步
2.然后把虫草花和泡虫草花的汤一起倒入锅内，开始炖，水开后炖2个小时。准备一点枸杞。洗干净后加入锅里，再炖30分钟。最后加入高汤底料，汤底就做好啦。 - 第 3 步
3.可以吃啦，根据自己的喜好准备味碟，我们今天做了两种，一般的味碟用来蘸骨头，芝麻酱碟用来蘸羊肉片等，味道不错还养生，要不要也试试呢。来做香香的芝麻酱蘸碟吧，舀一勺芝麻酱在碗里，加一些热水，稍微搅拌一下。把装芝麻酱的碗放在微波炉里转30秒。拿出来后你会发现芝麻酱已经很好搅开了，如果有点干，再加一些热水继续搅拌，直到顺滑。加入芝麻油。 - 第 4 步
4.加一块腐乳，还可以加一些腐乳汁。把腐乳搅化后再加一些鸡精。搅拌均匀后秘制调料就基本完成了，最后可以再加一些切碎的小葱和香菜。 - 第 5 步
5.专家给出的虫草花鉴别方法：1、真假对比：劣质草：颜色金黄鲜亮，没有杂色，泡水发黑，浑浊，不清澈，煲汤口感味道稍差优质草：颜色自然橘黄，有杂色，菌味浓烈，泡水清澈，口感有韧劲，味道鲜美。 - 第 6 步
6.正宗的虫草花泡水后汤色呈现漂亮的亮黄色，这是附着在虫草花表面的菌粉溶解在水里的正常现象，泡一会洗一下就可以入锅了不建议泡水时间过长，超过3个小时菌粉会在水里氧化，虫草花表面会略为发黑，影响口感。 - 第 7 步
7.今天的汤底除了自己用猪骨和虫草花炖的汤，还加入了一些高汤底料，这样就不用再加盐等其它的调味了，简便且口感更加鲜美。
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