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伍元煲土鸡

分类:荤菜 家庭餐 靓汤 功效:补气养血 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

伍元煲土鸡——伍元,即大枣、桂圆、莲子、芡实、枸杞,与低脂高蛋白的土鸡炖在一起,益气养元、强身健体、营养丰富,连汤带肉热乎乎地喝上一大碗,堪称寒冬里补养兼具的第一暖身汤。

菜品禁忌

所需食材

土鸡600g;大枣20g;桂圆肉20g;莲子20g;芡实20g;枸杞子20g

所需调料

生姜20g;盐;冰糖适量;清水约1000ml;

伍元煲土鸡的做法

  • 第 1 步1.将土鸡斩成块儿;莲子提前泡发,大枣、桂圆肉、芡实、枸杞子洗净备用;生姜切成片;将土鸡块儿放入沸水(分量外)锅中汆烫约1分钟;捞出后,用不烫手的热水冲洗干净;砂煲(我用铸铁锅)中加入清水,待水沸腾后,下入鸡块;加入生姜、莲子和芡实;
  • 第 2 步2.中火煮开后,改小火煲20分钟左右;加入大枣和桂圆,继续小火煲约20分钟,至鸡肉熟烂;加入盐调味;加入少许冰糖提味;最后加入枸杞子,煮开即可。
  • 第 3 步3.煲汤其实很简单,选好材料,慢慢煮而已,所需不过是一点儿耐心和功夫。所要注意的只是加入食材的顺序和时机,比如莲子和芡实需要较长时间煮透、煮烂,就早点儿加;大枣和桂圆久煮会流失营养,那就晚一点儿下;枸杞子最容易煮熟,而且一旦煮久还会碎,那就最后下喽。
  • 第 4 步4.如果不喜欢太甜,可以不加冰糖。其实,大枣、桂圆和枸杞都有甜味,不加糖已经很甜了。莲子别去心,吃不到苦味的。土鸡要选新鲜的,最好是现宰杀的。新鲜土鸡味道最鲜美,胶质也最丰富。
  • 第 5 步5.伍元煲土鸡——伍元,即大枣、桂圆、莲子、芡实、枸杞,与低脂高蛋白的土鸡炖在一起,益气养元、强身健体、营养丰富,连汤带肉热乎乎地喝上一大碗,堪称寒冬里补养兼具的第一暖身汤。
  • 第 6 步6.大枣: 富含糖分、蛋白质、抗坏血酸、维生素c、钙和铁等营养成份,益心润肺、益气生津、养血安神、益智健脑,是保健强身、滋补养颜的佳品。
  • 第 7 步7.桂圆:富含维生素c和钾,还含有大量的镁和铜,有补气养血之功效。莲子:补脾止泻,益肾涩清,养心安神。莲芯还有很好的祛心火的功效,可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。芡实:补中益气,亦为滋养强壮性食物。枸杞:能补肾益精、养肝明目。
  • 第 8 步8.土鸡:相比肉鸡,土鸡的肉更加结实,肉质结构和营养比例更加合理。土鸡肉中含有丰富的蛋白质、微量元素和各种营养素,脂肪的含量却很低。土鸡中含有丰富的赖氨酸和胶质蛋白,尤其是胶质蛋白,能够被人体迅速吸收和利用,是一种非常好的胶质。经常吃土鸡能够增强体质,提高免疫能力。
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