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家常菜
鱼香藕丸
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:滋阴润燥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
做丸子可以擦成藕泥和进去,口感细腻,图方便直接切成藕丁,能嚼到一粒粒的,也很好。
菜品禁忌
所需食材
猪肉
糜;
藕
;
鸡蛋
1个;细盐
所需调料
生抽2汤匙;香醋2汤匙;辣椒油1汤匙;白砂糖1汤匙;淀粉水;
鱼香藕丸的做法
第 1 步
1.猪肉糜加少许盐拌匀,因为之后还要调味所以盐少一点,再打入一个鸡蛋向一个方向搅打上劲藕去皮后切丁,加到拌好的肉糜中拌匀,用手的虎口处挤出丸子形;
第 2 步
2.将丸子挤到油锅中炸熟,捞出沥油备用。我一次做了很多冷冻起来,将2汤匙生抽,2汤匙香醋,1茶匙辣椒油和1汤匙白砂糖拌匀;
第 3 步
3.将调好的料汁加入丸子中,如果用刚做好的丸子就直接大火煮开料汁,我用的冷冻丸子所以加了点清水至几乎没过丸子,再煮开,煮至汤汁还剩大约1/3的时候倒入淀粉水勾芡即可。
第 4 步
4.开始有藕卖了!不过好贵,那就用节约一点的吃法吧,跟别的掺起来,做成肉丸子就挺好,调了个鱼香味儿,下饭。
第 5 步
5.做丸子可以擦成藕泥和进去,口感细腻,图方便直接切成藕丁,能嚼到一粒粒的,也很好。
第 6 步
6.中医认为藕性寒、味甘。生用,具有凉血、散淤之功,治热病烦渴、吐血、热淋等;熟用能益血、止泻,还能健脾、开胃。
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