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海鲜意面

分类:海鲜 主食粉面 家庭餐 西餐 功效:补钙铁锌硒;瘦身餐 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

偷工不减料的半洋式美味午餐, 虽然跟所谓国际标准的“海鲜意面”有差距,但用心用情做出来的滋味一样丰富胃的想法和情趣!

菜品禁忌

所需食材

意大利螺丝1碗;海虾800克;番茄2个;芹菜1根;洋葱1个

所需调料

盐1勺;

海鲜意面的做法

  • 第 1 步1.海虾洗净跟冷水一起下锅,开大火煮。煮开后撇去浮沫,再煮1-2分钟即可捞出,虾汤留着另有用处。将捞出的虾控干水分后剥皮去虾线后待用。
  • 第 2 步2.将煮虾的汤过滤,去浮沫、渣子后倒另一个锅内。大火煮开后,倒入一碗意面,1小勺盐,中火煮。煮的中间要随时撇去浮沫。
  • 第 3 步3.煮至意面整体颜色变浅并稍通透,可以拿出一个尝尝,若没有硬硬的夹心就可以关火了。将意面捞出,然后倒入少许的橄榄油,拌匀待用。煮面的时候可以将番茄、芹菜、洋葱切好备用。
  • 第 4 步4.小火,锅中放入少许的橄榄油,再加入番茄翻炒。大火炒至番茄出水软烂,加入洋葱翻炒数下。再加入芹菜,此时要将火调小。
  • 第 5 步5.放入煮熟的意面,翻炒均匀。加入虾仁。再加入一点点盐(面已经有盐味了),翻炒均匀即可关火。
  • 第 6 步6.小帖士:1.用煮虾的汤煮意面,意面会喝足了汤中的营养及鲜味。2.熬煮番茄的过程中若太干了,要视情况加入些煮虾或者煮面的汤。最好买熟透的番茄,那样才有鲜甜的汁液熬出。 3.煮意面,一碗干的面,煮好后吸水膨胀就够两个人的量。4.煮虾时可以多放些水,要不就多买些虾,虾仁一次用不完可以留作下次再用,但是煮虾的汤浓些一是可以用来煮面,二是若还有剩余,千万别扔,可以再烧个紫菜蛋花汤、蘑菇青菜汤什么的。5.煮意大利面时要加入一勺的盐,这样面吃起来口感更好,而且加入盐还可以让面的质地更紧实有弹性。意大利面有着久煮不糊的优点,中火煮至没有硬芯即可。
  • 第 7 步7.超市进口食品区好像永远都不缺意大利面,每次去寻找我想要的西式食材时看到它就会拿一袋,以备不时之需。总觉得它干干硬硬的能存放很长时间,就当方便面屯着。
  • 第 8 步8.据说,意大利面现在已是世界的宠儿,全球年消耗量已达千万吨,西餐品种中最容易被中国人接受的就是意面。优质的面配上红酱、青酱、白酱,海鲜、蔬菜什么的,主副皆有还味美,这就应该是它全球通吃的原因吧!
  • 第 9 步9.我用煮鲜虾的原滋原味浓汤煮面,让面喝足汤中的营养及鲜味。然后用两个熟透的红红大番茄,大火炒熬出自身的红色酱汁,最后再加以蔬菜、虾仁拌面,酸甜鲜香,开胃好吃! 煮虾煮面剩余的汤也没丢弃,烧了两碗紫菜蛋花汤,又符合了中式的原汤化原食的健康理念。
  • 第 10 步10.意大利面是最硬质品种的小麦制成,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点。生的干面呈黄色,耐煮、口感好。它的形状除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、贝壳型等的数百种。
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