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红烧牛腩粉

分类:主食粉面 家庭餐 红烧 广东小吃 功效:补气养血 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

米粉,湖南人最常见的早餐之一了,尽管近年来对米粉的安全质量常有曝光,但依然阻挡不了很多人对米粉的热爱,家有里小朋友,我们平时已经尽量选择不吃米粉了,但每年冬天偶尔还是会买上一点解解谗,放宽了心吃吧。

菜品禁忌

所需食材

牛腩(或牛腱)1000克;鸡蛋桂皮2小块;香叶;干红椒少许;蒜籽;姜片生菜香菜花生米;辣椒油(还可以根据自己的喜好,放些酸豆角、酸萝卜丁啥的)

所需调料

油;料酒;酱油;清水;盐;

红烧牛腩粉的做法

  • 第 1 步1.牛腩买回家先用温水泡两个小时,中间换水两次,泡好后切成小块,冷水入锅焯去血水,捞出来后再用流水洗干净浮沫,沥干水备用,准备好干红椒、桂皮、蒜籽等材料,锅热油(平时炒菜的两倍)烧至八成热,放入牛腩煸炒;
  • 第 2 步2.炒至牛腩变色(时间可稍长一点),用勺子舀出多余的油,放入干红椒、蒜籽、桂皮等一同翻炒;放少许料油,然后放酱油翻炒均匀,一次性加入足够的清水(完全没过牛腩),大火烧开后,移至高压锅,冒气后炖20分钟,这个空档,将鸡蛋煮熟去壳,放入鸡蛋,加入盐调味,再炖五、六分钟即可;
  • 第 3 步3.准备好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油,米粉入锅煮熟捞出来控干水放入碗中(煮米粉的时候顺便将生菜烫熟),浇上重新加热的红烧牛腩、放上鸡蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油,美美的一碗红烧牛腩粉就Ok了。
  • 第 4 步4.根据我们南方人的习惯,我平时会尽量选择吃了不容易饿的面条、馄饨、饺子等作为早餐,就算是喝粥、吃包子的时候,也一定会有个煎蛋或是用油炒过的蔬菜,觉得这样才能保证营养和上午四个多小时不会饿肚子。
  • 第 5 步5.米粉,湖南人最常见的早餐之一了,尽管近年来对米粉的安全质量常有曝光,但依然阻挡不了很多人对米粉的热爱,家有里小朋友,我们平时已经尽量选择不吃米粉了,但每年冬天偶尔还是会买上一点解解谗,放宽了心吃吧。
  • 第 6 步6.不过要吃当然首选全家人都爱吃的红烧牛腩粉,再配上点蔬菜、花生米和鸡蛋,该有的营养全有了。前一天晚上把牛腩炖好,早上起来只需要煮米粉和烫蔬菜,省时又省事。
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