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印尼炒饭
菜品特色
三巴酱(sambal酱)是马来西亚的一种调味品，其主料为虾米以及辣椒酱，因此三巴酱的味道鲜甜偏辣，很是开胃。三巴酱可用于烹饪口感爽脆的青菜，使其更加入味、鲜美，还可以烹饪虾、蟹等各种海鲜，在不破坏原来味道的情况下，能很好地去掉腥味。菜品禁忌
所需食材
隔夜剩米饭300克；鸡胸肉80克；虾5只；胡萝卜50克；鸡蛋2个；熟青豆10克所需调料
甜酱油1汤匙（15ml）；sambal酱2汤匙（30ml）；老抽2汤匙（30ml）；盐1茶匙（5克）；印尼炒饭的做法
- 第 1 步
1.鸡胸肉去筋膜洗净后，切成1.5cm见方的小丁。虾去皮，去头，去沙线后，切成1.5cm长的丁，胡萝卜去皮后切成1cm见方的小丁备用。煮一锅水，水开后，放入一点点盐，然后分别放入胡萝卜丁，鸡丁煮2分钟，沥干捞出备用。然后再放入虾丁，煮10秒钟，虾肉变红即可捞出。
- 第 2 步
2.将鸡蛋打成蛋液，然后放入油温为5成热的油锅中，炒熟即可盛出备用。锅中倒入一些油，放入sambal酱，用小火慢慢炒出香味味后，放入米饭，炒至米粒松散时，加入甜酱油，老抽，调味上色后，依次放入炒熟的鸡蛋，焯好的胡萝卜，鸡丁，虾丁，熟青豆，最后调入盐，翻炒均匀即可。 - 第 3 步
3.炒好的饭盛入碗中整形，然后扣在盘子上，再煎一个简单放在饭上即可。 - 第 4 步
4.小帖士：1、米饭最好用隔夜的剩米饭做，如果家里没有剩饭，却想做这个印尼炒饭的话，记得在煮饭时，少放些水，让米煮出来硬一点儿，熟了之后，晾凉之后也可以来做。2、sambal酱是印尼，马来西亚风味的一款常用调味酱，味道稍稍有些辣，但却不是单纯的辣，还有很多复合的味道在里面。炒饭的味道和咱们的酱油炒饭差不多，但是是辣味的酱油炒饭哈。sambal酱很多大型超市的进口货架都可以买到，大约10多块钱一瓶左右。3、炒酱时，要用小火慢慢炒，否则容易糊锅。4、甜酱油，15-20元，在大型超市和西餐调料商店可买到，是东南亚的一种常见调味品。 - 第 5 步
5.三巴酱(sambal酱)是马来西亚的一种调味品，其主料为虾米以及辣椒酱，因此三巴酱的味道鲜甜偏辣，很是开胃。三巴酱可用于烹饪口感爽脆的青菜，使其更加入味、鲜美，还可以烹饪虾、蟹等各种海鲜，在不破坏原来味道的情况下，能很好地去掉腥味。
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