首页 >

滑蛋牛肉盖浇饭

分类:主食粉面 家庭餐 老人餐 盖浇饭 功效:补气养血;美容餐;瘦身餐; 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁。

菜品禁忌

所需食材

牛肉鸡蛋;葱;蒜瓣

所需调料

生抽;生粉;料酒;盐;黑胡椒;风味豆豉酱;

滑蛋牛肉盖浇饭的做法

  • 第 1 步1.牛肉切薄片,放生抽、料酒、白糖(一点点)、少许生粉,腌制牛肉,放一汤匙清水,用筷子不停搅拌,蒜瓣切粒、葱白切粒,葱绿切葱花,调汁:生抽、料酒、盐、黑胡椒、风味豆豉酱、生粉、蒜粒、葱白粒;
  • 第 2 步2.打蛋,全部准备好,开始下锅之前,在腌制好的牛肉里放一匙油,拌匀;
  • 第 3 步3.锅中放适量油,放蒜粒、葱白粒,爆香,倒调料汁,大火烧开,倒牛肉,倒蛋液,大火煮开,蛋液成型,迅速略加搅拌,关火,撒葱花,出锅!
  • 第 4 步4.准备好米饭,将滑蛋牛肉倒到米饭上即可。
  • 第 5 步5.小帖士:1、牛肉切薄片,可以将牛肉先冷藏下,拿出来切比较方便;2、牛肉腌制的时候别放盐,记得放点点白糖哦要,生粉不要很多;3、一勺子清水很重要,锁住牛肉本身水分;4、下锅前方一勺子油,进一步锁住牛肉水分,这样牛肉很嫩;5、牛肉不下油锅炒,先将调料汁煮开,再放牛肉,类似烫牛肉,这样牛肉特别嫩;6、蛋液煮开,不要煮久了,下锅到关火,前后3分钟,保证牛肉嫩。
  • 第 6 步6.滑蛋牛肉是一道广东的汉族特色名菜,属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一,滑蛋牛肉以牛肉为主要材料。
  • 第 7 步7.属广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁。
  • 第 8 步8.这道菜火候和烹饪时间很重要, 火候过大和时间过长,鸡蛋和牛肉就不那么鲜 嫩多汁了,口感发柴的牛肉片不好吃。
  • 第 9 步9.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
  • 第 10 步10.肥瘦牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/103693 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)