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糯米鸡

分类:主食粉面 家庭餐 功效:滋阴润燥 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

荷叶菜里尤以荷叶糯米鸡最负盛名,糯米的粘,鸡肉的滑,香菇的鲜,荷叶的清雅香气,在一炒一蒸之间,相互交糅相互渗透,不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。

菜品禁忌

所需食材

鸡腿(或鸡胸);香菇糯米;荷叶

所需调料

盐;花雕酒;生抽;

糯米鸡的做法

  • 第 1 步1.糯米浸泡过夜后蒸熟成糯米饭。荷叶泡软洗净,在开水中汆烫一下。鸡腿去骨。去骨后的鸡肉切丁,加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿;香菇泡发后去蒂切丁。
  • 第 2 步2.锅内热少许油,加入鸡丁滑炒熟,盛出备用。加入香菇丁炒香。加入糯米饭。加入鸡丁。调入适量生抽(根据口味可以添加适量盐),翻炒均匀后盛出。糯米饭铺在荷叶中央。包裹起来。开水入锅蒸约15分钟即可。
  • 第 3 步3.小帖士:1、这个是简易版做法,除了鸡丁和香菇外,可以加入的食材有很多,如香肠、笋、腊肉、栗子等等。2、鸡腿肉比鸡胸肉更滑嫩,但热量也更高些,各位自己权衡。荷叶最好汆烫一下,怕无法清洗干净;但也不要汆烫过久,开水下锅,略煮即可,否则荷叶就不香了。3、蒸的时间无需过长,蒸出荷叶香气即可。
  • 第 4 步4.以荷叶入菜的佳肴,虽四季皆可品尝,但若是在盛夏季节,悠然坐在荷塘边,细细品味那清新淡雅的荷香,夏日的轻风伴着口中的美味,那余韵是非其它季节可比的。
  • 第 5 步5.荷叶菜里尤以荷叶糯米鸡最负盛名,糯米的粘,鸡肉的滑,香菇的鲜,荷叶的清雅香气,在一炒一蒸之间,相互交糅相互渗透,不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。
  • 第 6 步6.由于气候实在难耐不想在厨房挥汗如雨,所以做的是简易版的,只放了鸡肉和香菇,正统做法里还应有香肠、笋丁、栗子等等食材。但味道确实诱人,荷叶的那股特别的清香味道都融入了糯米内,鸡肉吃起来也特别的滑嫩,而且,既可以作菜也可以当作主食,两全其美。
  • 第 7 步7.荷叶盛开是夏季伊始的标志,我想,这道荷叶糯米鸡应该就是最应季最具夏日香气的美味了。
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