首页 >
潮州粉粿
菜品特色
蒸制的粉果皮薄洁白，半透明，爽软滑润；煎炸的粉果则色泽金黄，柔韧爽软，鲜香可口。菜品禁忌
所需食材
澄面300G；水晶粉700G；盐6G；清水1200G所需调料
鲜虾仁200G；韭菜300G；烤花生100G；盐5G；鸡精5G；猪油100G；糖少许；叉烧少许；潮州粉粿的做法
- 第 1 步
1.花生烤熟撵碎备用，叉烧切粒。韭菜切末，虾仁切碎。把所有材料搅拌在一起，加盐，鸡精，猪油，香油，糖搅拌均匀。
- 第 2 步
2.水晶粉，澄面和匀加盐，用开水烫熟后，揉搓之光滑，擀成0.3厘米厚。包上陷料，放置蒸笼，冷藏30分钟，最后蒸5分钟。 - 第 3 步
3.粉果是广东省广州地区汉族传统名点。其皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形，馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等，放风味与虾饺不同；与虾饺另一异点是，粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，为煎粉果。 - 第 4 步
4.粉果是用澄面和生粉做皮，用猪肉、叉烧、冬菇、笋肉、生虾肉、白糖、酱油、精盐、味精、白酒、胡椒粉、蛙油等做馅。每个粉果包馅六钱，要包得满而不实，形如榄核，捏口不留指痕，摇之有声。包好后，别具风味。 - 第 5 步
5.果粉果用饭粉（即米饭晒干后磨成的粉）作皮，80年代后改为用澄面和生粉代替。馅料用瘦猪肉、熟肥猪肉、叉烧、冬菇、笋肉、虾仁等，包得满而不实，捏成橄榄核状。 - 第 6 步
6.粉果历史悠久，明清时期在广东广为流行。相传20世纪20年代，广州各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人。清朝的史料中已有“粉角”的制作记录，就是后来粉果的前身。 - 第 7 步
7.粉果广东人喜欢饮茶，爱到茶楼品尝一盅两件，更成为每天的习惯。到茶楼除了享受饮茶的情趣外，巧手的点心当然亦有吸引力，广东点心花款多，制作精巧，味道鲜美，就如广东粉果，皮薄馅靓，令人垂涎。 - 第 8 步
8.蒸制的粉果皮薄洁白，半透明，爽软滑润；煎炸的粉果则色泽金黄，柔韧爽软，鲜香可口。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/103679
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
