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咸排骨菜干粥
菜品特色
菜干除了煲汤，还可以用来煲粥呢，菜干粥，我喜欢用腌咸的排骨来煲，味道特别香。菜品禁忌
所需食材
咸排骨；菜干；大米所需调料
饮用水；咸排骨菜干粥的做法
- 第 1 步
1.排骨提前一天用20ml盐腌一天；菜干放进温水里泡软，清洗干净，剪成小段；把洗干净的米、菜干、姜片、用水冲洗干净盐分的排骨放进锅里，加入6碗清水，大火煮开后，转小火煮1个小时；咸香下火的菜干粥，趁热多吃两碗。 - 第 2 步
2.小帖士：1、排骨放进去煲粥前，一定要用水冲洗干净盐分再进锅；2、如果是外面买的菜干，很可能在叶子部分有沙子，一定要注意清洗干净；3、煲粥的排骨不要斩得太小，要稍为大件一点比较好；4、新鲜的排骨或骨头煲菜干粥也不错，但没有咸骨煲的香。 - 第 3 步
3.菜干除了煲汤，还可以用来煲粥呢，菜干粥，我喜欢用腌咸的排骨来煲，味道特别香。 - 第 4 步
4.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
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