钦州炒瓜皮
菜品特色
钦州瓜皮并不是某种瓜的“皮”，而是用当地的“黄瓜”加盐腌制而成的，这种“黄瓜”并不是我们常见的那种青色皮的黄瓜，而是当地特有的一种瓜，皮是黄色的，因而当地人称之为“黄瓜”。菜品禁忌
所需食材
钦州瓜皮;蒜所需调料
剁椒；蒜蓉辣椒酱；糖；钦州炒瓜皮的做法
- 第 1 步
1.瓜皮洗干净切块，放清水里加一点盐浸泡30分钟。蒜切碎。糖，剁椒和蒜蓉辣椒酱放到碗里混合。把瓜皮捞出来再次冲洗干净，并且沥干水，锅烧热，不用放油，将瓜皮放进锅里翻炒两分钟，盛起。
- 第 2 步
2.锅烧热，放油，放蒜米小火爆香。将瓜皮放进锅里翻炒两分钟，倒进混合好的酱料，炒匀即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1 瓜皮用盐腌制的，比较咸，所以炒前要泡水退盐。之所以用淡盐水浸泡而不用清水浸泡是由于利用了分子运动的原理，用淡盐水浸泡退盐的效果比较好。 - 第 4 步
4.钦州瓜皮并不是某种瓜的“皮”，而是用当地的“黄瓜”加盐腌制而成的，这种“黄瓜”并不是我们常见的那种青色皮的黄瓜，而是当地特有的一种瓜，皮是黄色的，因而当地人称之为“黄瓜”。
- 第 5 步
5.钦州瓜皮脆嫩爽口，夏天时候拿来送粥食用非常美味，钦州当地有一句流传很广的话：“宁缺燕窝鲍鱼，不可没有瓜皮。”
- 第 6 步
6.我用瓜皮送玉米粥，居然一顿喝了5碗玉米粥，不知这瓜皮是否可以改名叫“粥扫光”或者“粥遭殃”？
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