首页 >

香辣米凉粉

分类:凉粉 主食粉面 家庭餐 老人餐 功效:瘦身餐;瘦身减肥 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

米凉粉,有时被称作成都凉粉,是一种用籼米磨浆,再用石灰水点卤使凝固的特别凉粉,色泽淡黄。

菜品禁忌

所需食材

米凉粉1块;葱;姜;蒜;辣椒

所需调料

豆豉;辣椒酱;麻辣酱;五香粉;花椒粉;糖;盐;酱油;蚝油;醋;

香辣米凉粉的做法

  • 第 1 步1.米凉粉切成小方块备用,葱姜蒜和辣椒切末;锅里依次加入葱姜蒜辣椒炒香,再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱(没有的就加老干妈之类的),微火炒出红油后倒入切好的凉粉;
  • 第 2 步2.将凉粉在锅中拌炒均匀,加入五香粉、花椒粉,少量的糖,酱油以及蚝油,根据咸淡补适量盐,喜辣的还可以加入辣椒面等;
  • 第 3 步3.继续小火翻炒,让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦;最后撒一把葱花,趁热拌匀增香即可食用。
  • 第 4 步4.米凉粉,有时被称作成都凉粉,是一种用籼米磨浆,再用石灰水点卤使凝固的特别凉粉,色泽淡黄。
  • 第 5 步5.我们平时吃的凉粉都是淀粉所制,常见的是豌豆凉粉、绿豆凉粉等。米凉粉则不是纯淀粉调制,而是大米所作,所以口感和味道都不太相同。
  • 第 6 步6.咬一口钝钝的十分憨厚的感觉,细细品尝有一种米制品特有的米香味,在口中回味长久,一试难忘。
  • 第 7 步7.米凉粉常见的吃法是热煮后捞出,淋上在锅里精心调制过的香辣调料,略拌后食用。在有的四川小吃店要一份煮凉粉,通常就是它了。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/103612 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)