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香辣米凉粉
分类:
凉粉
主食粉面
家庭餐
老人餐
功效:瘦身餐;瘦身减肥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
米凉粉,有时被称作成都凉粉,是一种用籼米磨浆,再用石灰水点卤使凝固的特别凉粉,色泽淡黄。
菜品禁忌
所需食材
米凉粉1块;葱;姜;蒜;
辣椒
所需调料
豆豉;辣椒酱;麻辣酱;五香粉;花椒粉;糖;盐;酱油;蚝油;醋;
香辣米凉粉的做法
第 1 步
1.米凉粉切成小方块备用,葱姜蒜和辣椒切末;锅里依次加入葱姜蒜辣椒炒香,再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱(没有的就加老干妈之类的),微火炒出红油后倒入切好的凉粉;
第 2 步
2.将凉粉在锅中拌炒均匀,加入五香粉、花椒粉,少量的糖,酱油以及蚝油,根据咸淡补适量盐,喜辣的还可以加入辣椒面等;
第 3 步
3.继续小火翻炒,让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦;最后撒一把葱花,趁热拌匀增香即可食用。
第 4 步
4.米凉粉,有时被称作成都凉粉,是一种用籼米磨浆,再用石灰水点卤使凝固的特别凉粉,色泽淡黄。
第 5 步
5.我们平时吃的凉粉都是淀粉所制,常见的是豌豆凉粉、绿豆凉粉等。米凉粉则不是纯淀粉调制,而是大米所作,所以口感和味道都不太相同。
第 6 步
6.咬一口钝钝的十分憨厚的感觉,细细品尝有一种米制品特有的米香味,在口中回味长久,一试难忘。
第 7 步
7.米凉粉常见的吃法是热煮后捞出,淋上在锅里精心调制过的香辣调料,略拌后食用。在有的四川小吃店要一份煮凉粉,通常就是它了。
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