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蓝山裤带面

分类:主食粉面 家庭餐 特色小吃 功效:补钙铁锌硒 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

长长的裤带面被扔进滚着开水锅里,片刻之后,捞起、装碗、然后只是简单的家常菜盖在上面,香气弥漫。

菜品禁忌

所需食材

面粉土豆豆腐;黄红胡萝卜;水发木耳

所需调料

植物油;盐;香葱;姜;生抽;鸡精;油泼辣子;

蓝山裤带面的做法

  • 第 1 步1.把面粉里,加少许盐,慢慢的加水,用筷子不停的搅拌均匀,和成光滑的面团,用保鲜袋包好,醒30分钟以上,土豆去皮洗净切丁,胡萝卜洗净去皮切丁,豆腐切丁,香葱、姜洗净切末;
  • 第 2 步2.热锅凉油,油热7成下葱姜翻炒出香味,加土豆、胡萝卜木耳翻炒均匀,加豆腐丁翻炒一会,加盐、生抽翻炒均匀,加水翻炒一会分钟,加鸡精、香葱末翻炒均匀即可,取出醒好的面团,用擀面杖擀成厚薄均匀的大圆片,均匀地撒上少许面粉,折叠起来,在切成3里面宽的裤带面坯,抖散开;
  • 第 3 步3.煮锅加凉水大火烧开,下裤带面坯,煮开飘起,捞起装在碗里,浇上炒好的哨子,再挖一勺油泼辣子,吃的时候拌均匀即可。
  • 第 4 步4.小帖士:和面的时候,加水分次加入,这样和的软硬适中,一般500克面粉,加225克水,加盐我一般加2克,面团醒的时间越久越劲道好吃,哨子可以以自己的口味添加食材,喜欢吃肉的可以加牛羊肉,猪肉等。
  • 第 5 步5.各种面食是西北人的主食,一日三餐都不嫌多。看蓝田麦客的裤带面,原汁原味的味道,传统技法的搭配,是简单菜肴,呈现出的是则是真实的情感画面,那长长的擀面杖,像是妈妈用过的,就像妈妈那样在擀面条,这就是记忆的中的温馨场面,那个情景,看的让人动容,回味很久。长长的裤带面被扔进滚着开水锅里,片刻之后,捞起、装碗、然后只是简单的家常菜盖在上面,香气弥漫。
  • 第 6 步6.蓝田麦客是回族,吃清真菜,以牛羊肉为主,裤带面搭配羊肉是最合适不过的,加些羊肉末,是一些家常菜裤带面的做法,也是西北方清真者最常见的做法。这次我没有加羊肉,为了那原汁原味的蓝田裤带面的做法。
  • 第 7 步7.胡萝卜性温味甘,性平。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。.胡萝卜有益肝明目功效:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
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