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番茄金针菇蛋花汤
菜品特色
西红柿蛋花汤就是不错的选择，如果再加上点儿金针菇，这款汤的口感也就更加丰富，而且营养更好，更鲜美。菜品禁忌
所需食材
中等大小西红柿2个；金针菇1小把；香葱1棵；大蒜3瓣；鸡蛋1个（或2个）所需调料
盐适量；水淀粉适量；食用油1小勺；香油少许；开水适量；番茄金针菇蛋花汤的做法
- 第 1 步
1.金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时；用时捞出，挤干水分，切成2、3段；香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好；西红柿洗净，切成小丁；起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花；下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁；加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）； - 第 2 步
2.大火煮开后，加入金针菇；再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度；加入适量盐调味儿；再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花；加入蒜末，推匀关火；滴入几滴香油即可。 - 第 3 步
3.金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱，充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上，如果没时间，能泡多久泡多久吧。 - 第 4 步
4.夏日炎炎，吃饭没食欲，做饭也成了问题。煮妇的担子越发沉重，既要吃得营养，又要吃得美味，还想自己少受点儿厨房的闷热之苦。想想法子，做款简单有营养还能刺激食欲的汤。 - 第 5 步
5.西红柿蛋花汤就是不错的选择，如果再加上点儿金针菇，这款汤的口感也就更加丰富，而且营养更好，更鲜美。
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