泰式甜辣酱鱿鱼
菜品特色
肥厚鲜美的鱿鱼，裹着浓稠的甜辣酱汁，浇在米饭上，连汤汁也不会剩捏！菜品禁忌
所需食材
新鲜鱿鱼1条；青红椒各1个；洋葱0.5个所需调料
泰式甜辣酱2大勺；盐1/2小勺；白胡椒粉少许；干淀粉适量；食用油2大勺；泰式甜辣酱鱿鱼的做法
- 第 1 步
1.鱿鱼治净，撕去外皮；鱿鱼板一剖为二；先打直花刀，再找一个角倾斜45Ⱖ铨걥耯耩𗴨𗝧滥䧧.5cm；切出菱形小块儿；
- 第 2 步
2.再切成2cm宽的小块儿；鱿鱼须切段，或留着做个汤什么的；锅中坐水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷，即可捞出；冰水过凉；沥干水分备用。 - 第 3 步
3.将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗，加适量清水，搅拌均匀成料汁，备用；青红椒切块儿，洋葱切块儿，准备好甜辣酱；
- 第 4 步
4.起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱；下入鱿鱼卷和甜辣酱，翻炒均匀；加入调味汁，翻炒均匀，收至浓稠，即可。 - 第 5 步
5.小贴士：1、鱿鱼去皮可大大提升脆嫩的口感，所以不要偷懒；2、鱿鱼焯水时水要宽，大火沸腾后鱿鱼入锅，打成卷即可出锅；出锅后立即用冰水过凉，也可以保证鱿鱼脆嫩的口感；3、炒的过程中始终保持大火、迅速翻炒，见鱿鱼均匀粘裹调味料即可，不要过分爆炒，否的鱿鱼容易失去口感。 - 第 6 步
6.发现一种“新”调料——泰式甜辣酱。所谓“新”，只是我以前竟然没用过罢了。用过后发现，其味道甜为主，微酸、微辣，口感温和，十分美味，尤其适合像我这种对辣味的“叶公好龙”一族。做蘸料——直接蘸食蔬菜、烤肉或油炸食物；做调料——尤其适合烹调海鲜类食材。 - 第 7 步
7.今天就做个泰式甜辣酱炒鱿鱼，做法十分简单——第一步：处理好鱿鱼，调好味汁；第二步：爆香小料，下入主料和调味料，大火翻炒即可。
- 第 8 步
8.只是，炒鱿鱼是需要刀功的——这个我最不拿手，怎么也切不出特别漂亮的鱿鱼花。今儿勉强切一个，为的是这道菜真的很好吃，而且很好做。看不惯这个刀功的，切不可拿“板砖”拍我。 - 第 9 步
9.肥厚鲜美的鱿鱼，裹着浓稠的甜辣酱汁，浇在米饭上，连汤汁也不会剩捏！
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