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培根彩蔬薄脆披萨
菜品特色
今天这款披萨，以薄脆披萨皮做底，馅料以各种春天的新鲜蔬菜为主，搭配煎熟的培根，口味清新，摸样雅致。蔬菜可以多用几样，但是分量不要太大，关键是不要贪多。菜品禁忌
所需食材
水饺粉250g；橄榄油15g，速发酵母粉3g；清水140g；盐3g；细砂糖3g；（这是3到4个9寸薄脆披萨的量。可以用200g高筋面粉和50g低筋面粉代替水饺粉）所需调料
意式茄汁酱2大勺；马苏里拉芝士100g；培根片4片；芦笋6—8根；圣女果5、6个；青椒0.5个；培根彩蔬薄脆披萨的做法
- 第 1 步
1.面包机内桶先加入清水（常温）、橄榄油、盐和糖；均匀平铺加入面粉，面粉中间挖一个小坑，小坑里放入酵母粉；选择“和面”功能，开动面包机和面15分钟，取出面团滚圆后放入抹过橄榄油（分量外）的大碗内，盖上保鲜膜发酵30分钟；面团发酵时，准备其他材料：培根用平底锅不放油，煎至卷曲、起焦，盛出放凉备用；
- 第 2 步
2.芦笋（很奢侈地只用了笋尖，其他的可以做汤或炒菜来吃喽）用加少许盐（分量外）的沸水汆烫后，入凉水中过凉备用；马苏里拉芝士擦成丝备用（如果是丝状的芝士就免了）；培根切成小片备用；圣女果一剖为二备用；青椒切圈备用；芦笋从水中捞出沥干水分备用； - 第 3 步
3.发酵30分钟后的面团，取出分成三份（或四份）滚圆，盖上保鲜膜松弛10到15分钟；取一块儿面团，用手推或擀面杖擀成与披萨盘差不多大的圆饼；（其余面团拍扁，分别用保鲜膜包好，入冰箱冷冻保存，随用随取；用的时候，提前拿出，室温解冻，直接推圆或擀圆即可）将圆饼放进披萨盘（披萨盘提前抹一层橄榄油），边缘略推厚，并用叉子在饼底戳上一些小洞，防止烘烤时饼底变形；
- 第 4 步
4.在饼底均匀抹上意式茄汁酱，撒上2/3芝士丝，入预热200度的烤箱，烤6、7分钟取出；依次均匀摆上培根片、芦笋、圣女果和青椒圈；最后撒上剩余的1/3芝士丝，入烤箱，原火候200度烘烤5到8分钟，至芝士融化或起焦，随自己喜欢。 - 第 5 步
5.披萨好吃的秘密，除了材料的品质，还要讲究材料的比例。饼皮、酱料、芝士、馅料搭配均衡，才能体现味道、口感的平衡，也才能避免好东西用了很多却不出“彩”的遗憾。 - 第 6 步
6.今天这款披萨，以薄脆披萨皮做底，馅料以各种春天的新鲜蔬菜为主，搭配煎熟的培根，口味清新，摸样雅致。蔬菜可以多用几样，但是分量不要太大，关键是不要贪多。 - 第 7 步
7.特别用水饺粉代替高筋面粉和低筋面粉，方便不愿意为一张披萨购买特制面粉的人；又特别用面包机和面制作披萨饼皮，方便不愿意下手和面、揉面的“懒人”。
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