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家常菜
小白虾炒韭菜
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:补钙铁锌硒;美容餐;瘦身餐;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
新鲜的小白虾,味道鲜美,营养丰富,是补钙的最好食材。新鲜的小白虾用来汆豆腐、包包子、烙虾饼、炒菜,都是极好极鲜的。用春天露天的头刀韭菜清炒活蹦乱跳的小白虾,只需用盐调味,就能鲜掉眉毛。
菜品禁忌
所需食材
小白虾;
韭菜
;
鸡蛋
所需调料
盐;;
小白虾炒韭菜的做法
第 1 步
1.新鲜的小白虾冲洗干净,沥干水分;韭菜洗净,控干,切断;鸡蛋打散,搅匀;
第 2 步
2.起油锅,烧热后,下入鸡蛋液,待蛋液凝固,划散,推至锅边;利用锅内余油,倒入小白虾,炒至颜色变白;下入韭菜,大火翻炒;用盐调味,韭菜变色,马上关火盛出。
第 3 步
3.每年春季的这个时候,是我们本地小白虾新鲜上市的季节。这种小白虾,就是用来晒虾皮的那种,生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域。买卖这种小白虾,讲究的是新鲜度。我买的这份,可以看见小白虾在筐里活蹦乱跳。一圈人围着买主,不一会儿,一大筐小白虾就见底了。
第 4 步
4.新鲜的小白虾,味道鲜美,营养丰富,是补钙的最好食材。新鲜的小白虾用来汆豆腐、包包子、烙虾饼、炒菜,都是极好极鲜的。用春天露天的头刀韭菜清炒活蹦乱跳的小白虾,只需用盐调味,就能鲜掉眉毛。
第 5 步
5.好的食材,无需过多调味。越是简食,越可以凸显食材本身。简单烹饪,是对好食材最好的尊重。
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