肉卷

分类：早餐主食粉面家庭餐老人餐功效：补钙铁锌硒难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。实验证明，酵母不仅改变了面团结构，还让它们变得更松软好吃，这也大大增加了馒头、面包的营养价值。

菜品禁忌

所需食材

面粉；酵母；肉

所需调料

水；

肉卷的做法

第 1 步1.酵母用30Ⱕ𗦥ﳧ𚄦𘩦𐴧耩犯𜌩𝙧𝮳分钟；添加鸡蛋搅匀；添加面粉，用筷子搅成絮状；揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发；猪肉切成小丁，添加葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，腌制10分钟；
第 2 步2.面团饧发至二至三倍大小，取出揉匀排气；擀成厚薄均匀的面皮；均匀地摊上一层腌好的肉丁；自一边起卷起，分割成等大；盖上布，放温暖处饧发至蓬松轻盈状；下锅用大火蒸制，上汽后12分钟关火；虚蒸3分钟，开锅。
第 3 步3.小帖士：1、肉馅切的比剁的口感要好，大小块随自己喜好；2、肉馅稍微点肥的比纯瘦肉要香；3、肉馅的调味可以根据口味喜好自由调整；4、冷水热水下锅均可，二次饧发不充分的话，选择冷水下锅；5、蒸制时间随肉卷的大小具体裁定。
第 4 步4.发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。实验证明，酵母不仅改变了面团结构，还让它们变得更松软好吃，这也大大增加了馒头、面包的营养价值。
第 5 步5.肉卷出锅后，儿子说：“我先尝尝”，于是坐在沙发上空口边吃边看书，一个，两个，三个。两个半进肚的时候，老公怕他吃撑，赶紧从他手里接过剩下的半个，说他也尝尝。

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