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黄金泡泡饼

分类:早餐 主食粉面 家庭餐 功效:补钙铁锌硒 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这款面饼的制作很简单,面团里面加不加料的都随意,只要一发和二发充分,油温足够高,饼下锅后迅速膨胀,反正面分别炸一会儿,变黄了就可出锅,比蒸馒头快多了,省事儿多了。

菜品禁忌

所需食材

面粉鸡蛋

所需调料

白糖;酵母;水;花生油;

黄金泡泡饼的做法

  • 第 1 步1.酵母用温水化开,静置两分钟;打入一个鸡蛋,加入一勺白糖,搅匀;添加面粉,一边添加一边用筷子搅成湿面絮;
  • 第 2 步2.揉成光滑的,软一点的面团,盖盖放在温暖处发酵;待面团膨胀到原来的2倍大小左右,取出揉匀;分成等大的面剂,再次分个揉匀,擀成厚薄均匀的面饼;
  • 第 3 步3.再次饧发至蓬松轻盈状;起油锅,油烧热后,下入面饼炸制;饼在高温油锅内迅速鼓泡,待底面变成金黄,方面,炸至双面金黄,取出,沥干油即可。
  • 第 4 步4.小帖士:1、面粉中可以什么都不添加做成原味的,也可以少量添加其他杂粮粉,牛奶、鸡蛋和糖的添加也随意;2、炸饼的面团要比做馒头的软些,饼不要做得太厚,太厚了不容易炸透,但也别太薄,太薄了口感硬,不软;3、面饼下锅之前的二次饧发要充分,否则下锅后不会迅速膨胀,饧发时间根据室温情况灵活掌握,发好的面饼比原来的蓬松很多,垫在手里面很轻盈的感觉;4、锅里面的油一定要充分烧热后再才下面饼,面饼在高温下才会迅速膨胀,否则是扁平的;5、面饼鼓泡后,注意别把气泡给捅破了,否则面饼内进油,吃起来不清爽,油腻;6、面饼可以一次多炸点,凉透后装进密闭的保鲜袋内,第二顿吃的时候,用蒸汽稍微一蒸,又软又香,和第一顿的不相上下。
  • 第 5 步5.这款面饼的制作很简单,面团里面加不加料的都随意,只要一发和二发充分,油温足够高,饼下锅后迅速膨胀,反正面分别炸一会儿,变黄了就可出锅,比蒸馒头快多了,省事儿多了。因为用的是自家纯正的花生油,炸出的泡泡饼那是越嚼越香,越吃越爱,一不小心就吃撑着了。
  • 第 6 步6.因为这面饼的制作需要起油锅,所以咱一次可以多做点,剩下的冷吃也可以。喜欢热食的,下次吃之前,用蒸汽微微蒸一下就可以了(别蒸久塌湿了),又香又软,口感和味道都丝毫不亚于刚做的。我自己感觉,面里面加个鸡蛋,再稍微加点糖的口感是最佳的,你可以试试。
  • 第 7 步7.另:想要早晨吃到刚出锅新炸的泡泡饼,那前一天晚上临睡前,你可以揉好一个面团收在冰箱冷藏间,第二天早晨起床后,先把已经发好的面团取出来揉匀,分割,擀成薄饼,放在那里进行二次饧发。等你洗漱之后,粥盛好了,菜炒好了,就可以把饧好的饼胚下油锅了,这样的安排紧凑合理,保证你早餐能吃上热腾腾、金灿灿、香喷喷的黄金泡泡饼了。
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