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罗宋甜面包
分类:
面包
家庭餐
烘焙美食
烤箱
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
黄油与糖粉在裂口处高温烘烤,表层有一点脆脆的口感,大大的一口下去面包体还是非常酥软浓香。
菜品禁忌
所需食材
高筋
面
粉150克;
酵母
1小勺;白
砂糖
25克;盐1.8克;
鸡蛋
15克;
奶粉
5克;水75克;
黄油
12克;(
面
包材料)
所需调料
全蛋液适量;黄油16克;糖粉适量;(表面装饰);
罗宋甜面包的做法
第 1 步
1.将面包材料中除黄油外的其他材料一起混合揉成团。揉至光滑的面团时加入黄油。一直揉到能拉出膜的扩展阶段。
第 2 步
2.揉好的面团收圆入盆放温暖处发酵。发至2-2.5倍大时即基本发酵完成。发好的面团排气后分割成大小一致的4份,滚圆盖保鲜膜再进行15分钟醒发。
第 3 步
3.把醒发好的面团压平,擀成椭圆形。把椭圆形翻面,从上往下卷起来。卷起后收口捏紧,整形成两头尖的长橄榄形。
第 4 步
4.将整形好的面团排入烤盘,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟发酵到2倍大。发酵好的面团取出,室温放置几分钟面团的表面稍干燥后用刀片在面团顶部划一刀。在划好的口子里挤上一道软化的黄油,刷蛋液后再撒上一层糖粉,放入预热好190度的烤箱,烤15分钟即可。
第 5 步
5.小帖士:1、烤箱的温度请酌情再调整。2、划刀口的时候要用锋利的刀,快狠准的原则。3、黄油软化后装放裱花袋会比较好挤。
第 6 步
6.今天这个面包是纯手工制做,第一次不用面包机帮忙完全手工揉制烤出的面包,激动呀!
第 7 步
7.黄油与糖粉在裂口处高温烘烤,表层有一点脆脆的口感,大大的一口下去面包体还是非常酥软浓香。
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