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春笋炖排骨

分类:家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐 功效:补气养血;瘦身减肥 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道菜不需要太多的调料,简单的调味只为品尝天然的鲜美,炖的时候时间要稍微长一点,排骨软烂春笋香嫩才更好吃。我用高压锅全密封地炖了40分钟,揭开锅盖的时候真是清香扑面。

菜品禁忌

所需食材

春笋排骨;姜3片;蒜4瓣

所需调料

八角1个;香叶1片;盐少许;

春笋炖排骨的做法

  • 第 1 步1.准备材料:排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根。春笋切成块状,姜切片。排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。
  • 第 2 步2.高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水。加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖。时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可。
  • 第 3 步3.小帖士:1. 如用砂锅或汤锅炖春笋水量要比我用的多,时间也会长很多,水量最好一次性加足。2. 春笋挑选时不要挑细长型,短粗些的比较好,用指甲轻轻地在笋肉上掐一下,如出现一道深深的印痕说明笋较嫩。3. 春笋中含有较多的草酸,为了减少草酸含量,食用时最好将笋在开水中煮5~10分钟。
  • 第 4 步4.昆山的春天好短,家里的棉衣还没有收拾完,短袖就已经上身了,连续二天都是30度左右的温度,看着这道春笋炖排骨,本来想给它命名叫春天别错过的鲜美,没想到还没有发出这道春天的菜,夏天就已经迫不急待了。
  • 第 5 步5.做为北方人笋在我家吃的并不多,不过这道春笋炖排骨是我家春天必吃且深爱的一道,尤其是美美。
  • 第 6 步6.这道菜不需要太多的调料,简单的调味只为品尝天然的鲜美,炖的时候时间要稍微长一点,排骨软烂春笋香嫩才更好吃。我用高压锅全密封地炖了40分钟,揭开锅盖的时候真是清香扑面。
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